孜香藜麦苦瓜酥的做法（清热去火食谱）
怎么做孜香藜麦苦瓜酥好吃？学做孜香藜麦苦瓜酥需要哪些食材？为您提供孜香藜麦苦瓜酥的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的孜香藜麦苦瓜酥 。
工艺：炸，
难度：初中水平，
人数：2人份，
口味：咸鲜味，
准备时间：10分钟，
烹饪时间：<15分钟，
做孜香藜麦苦瓜酥所需食材：主料：藜麦30克，苦瓜1根，
辅料：红椒1/4个，
调料：食盐1/8茶勺，小葱2根，孜然1/4茶勺，植物油10克，
教您孜香藜麦苦瓜酥的家常做法，孜香藜麦苦瓜酥怎么做好吃一、苦瓜酥的制作过程：
1.苦瓜一根用清水洗净，用刀纵向剖开，再对半切开
2.用刀柄挖出苦瓜瓤及内层白色的薄膜，去瓤的苦瓜切成薄片
3.锅里放入适量植物油，可以没过苦瓜为宜，大火烧至160度，放入苦瓜片
4.大火炸制约10秒左右，用漏勺把苦瓜控油捞起，依旧大火加热油锅，等锅里的油温回升高到160度，放入第一遍炸过的苦瓜片
5.大火炸制约1分钟，用漏勺把苦瓜控油捞起
6.依旧大火加热油锅，等锅里的油温回升高到160度，放入第二遍炸过的苦瓜片
7.炸到苦瓜萎缩且表面金黄色，口感酥脆时，用漏勺把苦瓜控油捞起，制作好的就是苦瓜酥
二、孜香藜麦苦瓜酥的制作过程：
8.汤锅里放入适量冷水，大火烧至水似开非开，放入30克稼琪藜麦
9.用勺子搅拌几次，大火熬煮约10分钟，煮到藜麦熟表面透亮，用漏勺把藜麦控水捞出
10.捞出的藜麦放置一边，冷却降温，准备制作好的苦瓜酥，冷却的藜麦放入苦瓜酥中
11.红椒洗净切小丁，葱洗净切末
12.食盐1/8茶匙、孜然粉1/4茶匙和烧烤调料1/4茶匙，混在一起拌匀
13.红椒丁、小葱末和调味料放在藜麦苦瓜酥上，搅拌均匀即可
做孜香藜麦苦瓜酥的烹饪技巧：
1、炸制苦瓜的时候一定要炸三遍，且第一遍和第二遍的时间要短，以保证苦瓜摄入的油脂少；
2、第一遍炸制的目的是去除苦瓜的水分，注意炸苦瓜的时间不要超过10秒钟，随时间的延长，苦瓜吸收油脂多肉质会变软；
3、第二遍炸制的目的是使苦瓜完全脱水，以保证第三次炸制的苦瓜酥脆；
4、第三遍炸制的目的是让苦瓜口感变酥；
5、苦瓜酥可以直接食用，也可搭配藜麦、其他粗粮或果仁等，调味料也可依个人喜好而定；
【孜香藜麦苦瓜酥的做法（清热去火食谱）】6、制作好的苦瓜酥立即食用，风味更佳 。
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