奔富Bin 389和奔富Bin 407有什么区别
奔富酒庄（Penfolds Winery）位于澳大利亚赫赫有名的巴罗萨谷（Barossa Valley）产区，它是澳大利亚的葡萄酒巨头，被看做是澳大利亚葡萄酒的象征 。奔富酒庄创建于1844年，秉持着不断创新葡萄酒酿造工艺的经营理念，奔富酒庄在创建至今的175年里酿造出了多个系列的优质酒款，不断为葡萄酒界创造惊喜 。在奔富的各大系列酒款中，又以Bin系列产品线为国人所知 。
其中，Bin 389和Bin 407这两款酒在国内均拥有极高的关注度，且价位相近（约六、七百元人民币/瓶），可谓是Bin系列价格亲民且品质不俗的代表 。本文将着眼于这两款Bin系列葡萄酒，和酒友们一起品品它俩哪里不一样 。
“小葛兰许”——Bin 389
Bin 389是奔富旗舰酒款葛兰许（Grange）创作人麦克斯·舒贝尔（Max Schubert）的另一佳作 。首创于 1960 年，因葡萄酒在葛兰许用过的橡木桶中熟化，Bin 389又有“小葛兰许”的美称 。
Bin 389由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）两种葡萄混酿而成，二者比例约各占一半 。用于酿造Bin 389的这两种葡萄产自迈拉仑维尔（McLaren Vale）、巴罗萨谷、帕史维（Padthaway）和拉顿布里（Wrattonbully）这几个澳大利亚经典产区，跨产区混酿提升了Bin 389的复杂度和平衡感 。在酿造Bin 389时，奔富酒庄的酿酒师使用美国大橡木桶对其进行为期12个月左右的桶陈，并根据年份表现选用不同比例的新橡木桶、使用过一年的橡木桶和使用过两年的橡木桶 。
Bin 389集合了赤霞珠的清晰结构及西拉的丰厚口感，成功体现了奔富酒庄在平衡果香与橡木风味方面的精湛酿酒技术 。2017年的Bin 389初闻是赤霞珠特有的黑醋栗香气，之后渐渐散发出香料、蜜蜡、蜂蜜柠檬茶和百里香的芬芳，接下来是樱桃木、菝葜、茴香的香气，若隐若现的铁和胡椒树的气息……随着时间流逝，酒液苏醒，四个层次的香气从杯中释放到鼻尖 。Bin 389拥有完整而丰厚的口感，风味和质地均引人入胜，单宁柔顺而迷人，风格类似葛兰许，复杂度高 。
“Bin 707平替”——Bin 407
随着赤霞珠地位的日益提升，奔富酒庄在1964年首次酿制了被誉为“赤霞珠版本葛兰许”的Bin 707，之后又在1993年首次发布了与Bin 707一样，完全由赤霞珠酿造而成的Bin 407 。因此，相对于价格更高的Bin 707，Bin 407又有“Bin 707的平价替代”的别称 。
【奔富Bin 389和奔富Bin 407有什么区别】 Bin 407的酿酒葡萄选自迈拉仑维尔、巴罗萨谷、库纳瓦拉（Coonawarra）、帕史维和拉顿布里等几个经典产区 。虽然仅用赤霞珠酿造，但跨产区、跨葡萄园的混酿成就了酒液中复杂的风土表现 。在酿造这款Bin 407时，奔富的酿酒师适当选用法国和美国橡木桶来熟化葡萄酒，更多地保留了酒液中的成熟水果风味 。
Bin 407不仅展现了赤霞珠的独特风味，而且结构清晰，极具层次感 。2017年的Bin 407展现出紫罗兰和桑叶的芬芳，伴随着茴香、肉桂和柑橘的气息，随之绽放出番茄酱、大豆、中式香料与中式高汤腌料的香气，甜苏梅酱、海鲜酱和烤鸭的香气在余韵中隐约可感 。酒液口感多汁，单宁清凛有力，相比于波尔多的赤霞珠，其风格接近托斯卡纳（Tuscany）的赤霞珠红葡萄酒 。整体而言，Bin 407虽然少了些西拉带来的丰厚口感，但结构非常清晰，平衡度佳 。
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