烧酒的起源在哪里?
【烧酒的起源在哪里?】关于烧酒 ， 一种说法 ， 起源于唐代 ， 在唐代文献中 ， 烧酒、蒸酒之名已有出现 。李肇（公元806年）写的《国史补》中的：“酒则有剑南之烧春”（唐代普遍称酒为“春”）；雍陶（公元834年）诗云：“自到成都烧酒热 ， 不思身更入长安 。”可见在唐代 ， 烧酒之名已广泛流传了 。田锡写的《曲本草》中说：“暹罗酒以烧酒复烧二次 ， 入珍贵异香 ， 其坛每个以檀香十数斤的烟熏令如漆 ， 然后入酒 ， 腊封 ， 埋土中二三年绝去烧气 ， 取出用之 。”赵希鹄写的《调燮类编》中说：“烧酒醉不醒者 ， 急用绿豆粉粉荡皮切片将筋撬开口 ， 用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又说：“生姜不可与烧酒同用 。饮白酒生韭令人增病 。饮白酒忌诸甜物”（卷三） 。“唐诗《荔枝楼对酒》诗云:“荔枝新熟鸡冠色 ， 烧酒初开琥珀香……”唐诗亦有“久闻成都溜酒香 ， 不思自身人长安”之句 。”（黄现璠著《古书解读初探》）以上引文中所说的“烧酒”、“蒸酒”、“白酒” ， 是否就是今天的白酒？单从名字相同还不可定论 。有人认为我国民间长期相沿 ， 把蒸酒称为烧锅 ， 烧锅生产的酒即为烧酒 。但烧锅之名起源于何时 ， 尚待考证 。故白酒起源唐代 ， 其论据尚欠 。另一种说法 ， 元代时（1271—1368年）由国外传入 。元时与西亚和东南亚交通方便 ， 往来频繁 ， 在文化和技术等方面多有交流 。有人认为“阿刺古”酒是蒸馏酒 ， 远从印度传入 。还有人说：“烧酒原名‘阿刺奇’ ， 元时征西欧 ， 曾途经阿刺伯 ， 将酒法传入 。”章穆写的《饮食辨》中说：“烧酒 ， 又名火酒、‘阿刺古’ 。‘阿刺古’番语也 。”现有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆为译音 ， 是指用棕榈汗和稻米酿造的一种蒸馏酒 ， 在元代曾一度传入 。再一种说法 ， 是明代学家李时珍（1518—1593年）在《本草纲目》中所写：“烧酒非古法也 ， 自元时始创 ， 其法用浓酒和糟入甑 ， 蒸令气上 ， 用器承取滴露 ， 凡酸败之酒皆可蒸烧 。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟 ， 和曲酿瓮中十日 ， 以甑蒸好 ， 其清如水 ， 味极浓烈 ， 盖酒露也 。”这段话 ， 除说明我国烧酒创始于元代之外 ， 还简略记述了烧酒的酿造蒸馏方法 ， 故人以为可信 。
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