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如何吃鱼才健康？吃鱼的时候注意什么？

鱼是日常生活中常见的一种食物 ， 水产食物里面最理想的人体蛋白质的来源 ， 鱼肉热量也很低 ， 减肥的人士也可以吃肉的 ， 鱼皮还可以美容呢！鱼的全身都是宝贝 ， 虚寒健康的吃鱼 ， 我们要了解下吃鱼的注意事项的 ， 那吃鱼的时候注意什么？来看看 。

1、吃鱼的注意事项
(1)鱼肉过红过白不吃
鱼因品种不同 ， 本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分 ， 但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色 ， 很有可能是染色剂的“功劳” 。
【如何吃鱼才健康？吃鱼的时候注意什么？】 (2)个头挑“八分大”的
鱼的个头决定其口感和安全性 。太小 ， 鱼还没有长大成熟 ， 肉质不够鲜嫩 ， 鱼刺也会显得格外多 。太大 ， 意味着鱼的年龄老 ， 肉质粗糙 ， 体内可能积聚了不少有害物质 。因此 ， 买鱼选个头“八分大”左右的比较合适 ， 例如 ， 鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜 。
鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买
选购“冰鲜鱼” ， 应该先观察其眼睛和鳃 。新鲜鱼眼球饱满 ， 角膜透明清亮 ， 鳃丝清晰呈鲜红色 。其次 ， 鲜鱼眼球不饱满 ， 眼角膜起皱 ， 稍变浑浊 ， 有时眼内溢血发红 ， 鳃色变暗呈灰红或灰紫色 。腐败鱼眼球塌陷或干瘪 ， 角膜皱缩或有破裂 ， 鱼鳃呈褐色或灰白色 。
(3)现杀活鱼放放再吃
有些人认为鱼越新鲜越好 ， 所以捕捉到鲜鱼就喜欢马上杀了吃 ， 其实这种野生鱼类都会残留一些有毒物质还没有分解 。刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的 ， 因为鱼肉会有一个“排酸”过程 ， 需要放置一段时间才更加鲜美 。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼 ， 应该立刻冷藏 ， 2小时后再烹调；而大型鱼需要冷藏超过2小时 。
水箱内水的颜色不对不选
在超市购买活鱼时 ， 要看看“水色” 。因为它是水质好坏的体现 ， 如果呈现深绿色或是蓝色 ， 可能是藻类过多 ， 说明很久没有换过水和清洗水箱了 ， 可能会影响鱼的健康 。水色清且流动更换的水箱中的鱼 ， 一般会更鲜活 。
(4)生鱼片冷冻后再吃
随着日式食物的兴起 ， 生鱼片也开始有了广大的市场 。其实很多的生鱼片内都含有一种名叫肝吸血虫的寄生虫 ， 吃多了容易引起肝方面的疾病 。这种寄生虫对热和低温抵抗力很差 ， 在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭 ， 而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用 。所以 ， 只有对原料的来源足够放心 ， 鱼才能生着吃 。
(5)尽量蒸着吃
在所有的烹调方法中 ， 蒸最为健康 ， 烹调温度较低且用油少 ， 能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏 。煮或炖 ， 鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中 。烧烤的温度较高 ， 容易产生有害物质 ， 并且烤鱼的用油量也不少 ， 破坏了鱼低脂的健康特色 。油炸含油量更高 ， 对鱼营养破坏更大 ， 也不建议选用 。
(6)价格太低的不买
价格低得离谱 ， 就要考虑鱼的来源、品质和安全性问题 ， 变质鱼吃下会带来很大的健康风险 。
(7)腌制过的不吃
水产品中可能含有较多的亚硝酸盐 ， 在干制或腌制过程中 ， 其中的部分蛋白质发生分解 ， 产生胺类 ， 和亚硝酸盐结合成为亚硝胺 ， 有一定的致癌风险 。
(8)空腹不吃鱼
鱼肉中含有许多的嘌呤物质 ， 该物质需要米饭（也就是碳水化合物）来分解 ， 假设你空腹吃鱼就会导致体内嘌呤含量上升 ， 酸碱不平衡 ， 加重或者导致通风 。
(9)别吃鱼胆
民间有偏方认为鱼胆有清热解毒的功效 ， 但是如果生吞会导致中毒 ， 眼中可能导致肝肾的衰竭
学会哪里要吃哪里不要吃
有科学调查显示 ， 在一条鱼中汞的含量是 ， 鱼头大于鱼皮大于鱼肉大于鱼子 。所以大家最好少吃鱼头鱼皮 。
小编总结：鱼肉鲜美 ， 营养丰富 ， 老少皆宜 。喜欢吃的人多 ， 但吃鱼的这些注意事项主妇们一定要记牢 ， 这样吃鱼才能发挥它最大的营养价值 ， 也为家人健康把把关 。
2、草鱼功效与作用
草鱼味甘、性温、无毒 ， 入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟 。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 对血液循环有利 ， 是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素 ， 经常食用有抗衰老、养颜的功效 ， 而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说 ， 草鱼肉嫩而不腻 ， 可以开胃、滋补 。

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