【黑胡椒粉的作用】黑胡椒粉的功效与作用
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黑胡椒
干燥的黑胡椒粉是欧洲风格菜肴的常用香料 ， 从古代开始 ， 黑胡椒就因其在调味与医学上的双重价值而备受珍视 。黑胡椒的香馥来自其含有的胡椒碱 。常简称作“胡椒”的黑胡椒粉 ， 是全世界使用最广泛的香料之一 ， 可在世界各地的餐桌上发现 ， 通常会与精制食盐放在一起 。
黑胡椒的作用
胡椒科（Piperaceae）多年生攀缘藤本 ， 学名为Piper nigrum ， 原产于印度马拉巴海岸（Malabar Coast） 。其果味辛辣 ， 是人们最早使用的香料之一 ， 可能是现在使用最为广泛的香料 。医药上也用作驱风药和用于刺激胃分泌 。胡椒在东南亚热带地区有悠久而广泛的栽培史 ， 早就被视为优良品 。是印度和欧洲之间的重要贸易商品 ， 又是交换的媒介 。在古希腊和罗马还征集胡椒作为贡品 。在中世纪 ， 威尼斯人和热那亚人垄断了胡椒贸易 ， 从而促使人们寻找到远东的航路 。
黑胡椒的药用价值
与所有的东方香料一样 ， 胡椒有着悠长的用作香料和药物的历史 。味道更浓的荜拨通常是首选的药物 ， 不过荜拨和黑胡椒都被作为药物使用 。
黑胡椒子在印度是草药、悉达和尤那尼医学中的一种药物 。5世纪的《叙利亚医学之书》（Syriac Book of Medicines）指出胡椒（可能实际指的是荜拨）可治疗便秘、腹泻、耳痛、坏疽、心脏病、疝气、声嘶、消化不良、昆虫叮咬、失眠、关节痛、肝病、肺病、口腔脓肿、晒伤、龋齿与牙痛 。在中医学中 ， 黑胡椒可治疗寒痰、食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢 ， 亦可用于食物中毒解毒 。5世纪后的许多着作也建议用胡椒来治疗眼疾 ， 一般是将胡椒制成的软膏直接涂敷在眼睛上 。在现代医学中 ， 没有证据可以表明以上的这些治疗方法是有效的；将胡椒直接涂在眼睛上是很不舒服的 ， 同时还有可能对眼睛造成损伤 。
胡椒在很长一段时期中都被认为会让人打喷嚏；现今也是这么认为的 。一些人认为胡椒碱会刺激鼻孔 ， 从而让人打喷嚏；另一些人则认为是胡椒粉的作用 ， 还有一些人觉得胡椒并不是十分有效的喷嚏制造剂 。但是 ， 几乎没有人曾进行过控制环境下的实验来解答这个问题 。
由于胡椒会刺激肠道 ， 进行了腹部手术或有腹部溃疡的病人的食谱中不能出现胡椒：一般会使用较温和的食品替代之 。
黑胡椒含有少量的黄樟脑 ， 这是一种致癌物质 。
黑胡椒的食用方法
在锅里倒约500毫升的水（当然这只是不定值 ， 您可以根据自己的需要来定） ， 然后将水煮沸 ， 把吉得利白胡椒粉调料倒进锅里 ， 再打入一个到两个的鸡蛋 ， 等水煮沸 ， 然后放进您需要煮的菜 ， 这种方法有一个好处就是减少了 ， 胡椒油的蒸发 。这种方很简便 ， 很适合当今社会 。
【【黑胡椒粉的作用】黑胡椒粉的功效与作用】
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