水晶虾饺的做法（运动员食谱）
水晶虾饺做法简单是运动员食谱的常见菜，不一定要看水晶虾饺视频才能学会，但怎么做水晶虾饺最好吃，跟着的做法图解来做这道水晶虾饺吧 。
水晶虾饺的介绍：
水晶虾饺之所以晶莹剔透，薄如棉纸，主要是澄粉和淀粉的完美搭配 。
水晶虾饺的食材和调料：
虾仁500克淀粉50克澄粉150克胡萝卜粒50克鸡精5克白砂糖15克香油5ML肥猪肉100克（我没加）生粉3克水150ML胡萝卜片适量
教您水晶虾饺的家常做法，如何做水晶虾饺才好吃
一、鲜虾将头剪掉，剥去虾壳，然后在虾的倒数第二节用牙签将虾线挑去，然后将虾切成粒状
二、胡萝卜切成小丁，正宗的水晶虾饺是切笋的，我没有，就用胡萝卜代替了
三、将肥猪肉切成小丁
四、将虾仁、猪肉粒、胡萝卜粒、盐、鸡精、白砂糖、香油、生粉、放入碗中调匀 。然后腌制20分钟
五、将腌制好的馅料在案板上反复摔打几次，至虾变的粘稠起劲 。好了，馅料制作完成，放一旁备用
六、将澄面和淀粉混合后，用沸水分数次倒入，期间要不断的搅拌揉和，最后将所有的面粉揉合成一个完整的面团 。（这一步用擀面杖或者几根筷子来完成比较好，热水比较烫，以免烫伤手 。）
七、和好的面团要用保鲜膜包裹好，随做随取，要保持面团自身较高的温度否则一旦冷却了，饼皮就比较容易破裂，无法制作虾饺皮了
八、将面团每次取10克左右的小剂子，放在涂油或撒粉的不粘板上，用涂了油的刀压成圆行，一之后抓住刀柄，一只手压住刀身，将刀压在小剂子上，旋转一圈即可 。新手无法操作的话，直接用手压吧
九、将饺子皮用刀刮起，置于拇指与食指搭起的圆圈上
十、将虾馅放入饺皮中间，一定不要贪心哦，馅料不要放太多，因为这个面皮没有很好的延展性，容易破裂 。然后将饺皮依个人喜好随意的捏出自己喜欢的造型就好了
十一、屉上放一块去皮切片的胡萝卜，（防止虾饺粘黏）将虾饺放在胡萝卜上
十二、冷水下锅，烧开后，大火8分钟即可
家常美食小贴士：
【水晶虾饺的做法（运动员食谱）】1、虾饺皮中可以加猪油，这样会更加滋润有光泽，但考虑到健康问题我没有加 。2、吃虾时可以搭配醋和蒜，味道更香 。3、如果一次包的虾饺比较多，又没法一次吃完，可以放在冰箱冷藏室1-2天，取出后再蒸也同样鲜美 。但是一定不要放在冷冻室，否则就会龟裂，无法食用了 。
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