猪肚白术粥的适用与禁忌人群_哪些人适合吃 功能主治与作用功效
【出处】床·赵佶，等《圣济总录》 。
【原料】猪肚1具，白术60克，槟榔1枚，生姜15克，粳米50克，茴香、胡椒粉、葱、盐等调味佐料适量 。
【制作】①将猪肚洗净，切成小块 。②猪肚与白术、槟榔、生姜及调味佐料同入锅加水煎煮，取汁，去渣 。③用汁熬粳米为粥 。
【服法】一般早晚温服，3~5天为一疗程，中间间隔3天再进行下一疗程，病愈即可停服 。猪肚蘸酱油佐食米粥 。
【功效】补中益气、健脾和胃 。
猪肚性微温、味甘，能补虚损、健脾胃 。《本草经疏》曰：“猪肚，为补脾胃之要品 。主治虚弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积 。”
白术又名山蓟、山芥、山姜、山精等 。其性温、味甘，具有补脾益气、燥湿利水、固表止汗的作用 。在《医学启源》中有“除湿益燥，和中益气，温中，去脾胃湿，除胃热，强脾胃，进饮食”的记载 。现代药理研究表明，本品促进脾胃对水的排泄，也促进电解质特别是钠的排出，并且钠的排泄还胜于水的排泄 。因此，中医临床常用于治疗脾胃气虚、食少便溏、消化不良、脘腹虚胀、大便不爽等症 。
槟榔又名大腹子、海南子，性温，味辛、苦，可消积行气、杀虫利水，是治疗食积气滞、腹胀便秘的良药 。三味合而为粥，颇适宜于脾胃气虚的人食用 。
【猪肚白术粥的适用与禁忌人群_哪些人适合吃 功能主治与作用功效】粳米、生姜温中和胃 。以上五味合而为粥，既能补中益气，增强人体消化功能，又避免了滋补壅滞的弊端 。早在宋代《圣济总录》中就有用此粥治疗妇女产后脾胃虚胀的记载：治妇人腹胁血癖气痛，冲头面翕翕，呕吐酸水，四肢烦热，腹胀，白术猪肚粥方 。白术2两，槟榔1枚，生姜切炒1两半，上三味粗捣筛，以猪肚1枚，治如食法，去涎滑，纳于肚中缝口，以水七升，猪肚令熟，取汁入粳米及五味同煮粥，空腹食之 。”因此，白术猪肚粥是中气不足、脾胃虚弱患者的理想食疗粥谱 。
【适用人群】①脾胃虚弱、食欲不振、脘腹虚胀、呕吐酸水、便溏泄泻、四肢烦热、肢软无力者 。②小儿消化不良、食积不消、大便臭秽者 。③胃溃疡、慢性胃炎、胃肠功能紊乱者的食疗 。
【禁忌人群】①槟榔属破气耗气之品，所以用量不宜太大 。②猪肚以黄中带白、有光泽、坚实而柔软、粘液多而无异味者为佳 。③阴虚烦渴、气滞胀闷者忌服 。
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