好葡萄酒的栽种——春季-犁田

三月时冬眠后的葡萄树开始苏醒 , 覆盖于苞芽上的硬壳落下 , 新叶逐渐生出 。此时主要的工作是翻松经冬季冰雪封盖的硬土 , 促使葡萄须根系易于深扎入土
病虫害与霜害的防治
【好葡萄酒的栽种——春季-犁田】春季的霜害常会冻坏葡萄嫩芽 , 北方产区必须在夜间燃烧火炬 , 藉以减缓霜害对葡萄树的伤害 。此外 , 为了防止有害病霉的侵袭 , 必须适时喷洒铜、二氧化硫等化学药剂 。
填桶
一月时新酒正于橡木桶中进行苹果乳酸发酵FermentationMalolactique , 葡萄酒透过橡木会蒸发部分的葡萄酒 , 必须按时以新酒填入桶中 , 以避免空气进入橡木桶内 , 造成葡萄酒氧化或醋化 。

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