马祖老酒和绍兴老酒哪个正宗，制作方法一样吗
马祖老酒是一种黄酒，跟浙江绍兴的黄酒有类似之处 。饮黄酒通常适合温着喝，马祖老酒的饮用方式也很特别，为了让老酒温润顺口，还会用电热壶加热，再配上生姜丝、9茶匙红糖等增添风味 。如果不加生姜和红糖，这种酒的口感不好，很难直接入喉 。
【马祖老酒和绍兴老酒哪个正宗，制作方法一样吗】 有人说老酒就是黄酒，这是不对的 。确实在浙江等地，民间会把一起喝酒说成“喝老酒去”，但老酒的原意并非黄酒，而是指存放时间较长的酒，文雅一点的说法就是“陈年佳酿” 。黄酒、白酒、葡萄酒等，都有故意存放时间较长的“老酒” 。浙江绍兴着名的“女儿红”酒，就是存放了一二十年的老酒 。绍兴一带传统，生了女儿之后，要用糯米、红糖酿三坛黄酒，封口后埋在院子里（桂花树下），待到女儿出嫁时作为陪嫁 。 平常所说的“马祖老酒”，未必都是真的老酒，很可能一点都不老 。当年，马祖人出海捕鱼前后，喜欢用酒暖身，现在每到冬天，当地民间也会将糯米蒸熟，加入红曲和水，然后3天搅拌一次，一个月后就成“马祖老酒” 。并且，其实马祖酒厂20多年前就停酿马祖老酒了，现存的老酒都是当年卖不出去的，没想到酒厂这一大批当年卖不出去的酒，经过时间洗炼，反成窖藏珍品 。
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