九江双蒸酒的历史，酿造工艺，口感特点
九江双蒸酒是广东省佛山市南海区九江镇的特产 。九江双蒸酒采用纯粮酿制，以传统秘制酒曲于西江百年老窖中酿造而成，入口绵甜、豉香独特、余味甘爽 。被誉为“故乡水，家乡酒”是广东家喻户晓的品牌 。
九江双蒸酒传统酿造技艺是在南海九江独特的生态环境和人文条件下孕育形成的，具有鲜明的地域文化特征 。借助西江河畔适宜的局部气候、清冽的水质和独特的酿造工艺，九江人民酿造出适合岭南气候条件下饮用的优质米酒 。
九江双蒸酒始创于清朝道光初年，距今已经有差不多200年的历史 。两个世纪以来，承集数代九江先辈的辛劳与智慧，九江双蒸酒逐渐形成了独特的酿造技艺 。
1952年，九江镇12个酒坊组成联营社，成为九江酒厂的前身，并成为九江双蒸酿造技艺的传承单位 。发展至今，九江双蒸酒年产量4万多吨，畅销于省港澳、广西、海南甚至欧美唐人街 。
九江双蒸酒主要以大米为原料，用大米、黄豆制成酒曲，采用续添蒸饭、再度发酵、冷却馏酒、斋酒贮存、陈肉酝浸、精心勾兑、过滤包装的方法酿造而成，具有“玉洁冰清、豉香纯正、醇滑绵甜、余味甘爽”的独特风格 。
【九江双蒸酒的历史，酿造工艺，口感特点】 九江双蒸酒的产地范围为广东省佛山市南海区九江镇现辖行政区域 。
