湖南花肉的做法（湘菜）
湖南花肉的做法简单是湘菜菜谱的常见菜，不一定要看湖南花肉视频才能学会，但怎么做湖南花肉最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道湖南花肉吧 。
菜系及功效：湘菜
口味：五香味工艺：烤
湖南花肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）5000克
调料：盐150克,白砂糖100克,酱油100克,白酒100克
湖南花肉的特色：【湖南花肉的做法（湘菜）】颜色淡黄，味道香味可口，无烟味，出品率60% 。
教您湖南花肉怎么做，如何做湖南花肉才好吃1.原料选择：选择皮薄的猪肋条肉 。
2.原料整理：把边肉（已杀好开腹的白条肉）提放案板上，切除前后腿，用刀尖刮掉肋上的油皮，将肋骨和脊骨取出，把五花肉切除，再切成条形，每条五花肉坯长为40厘米，宽2厘米，从肉坯膘头刺一小孔（便于穿绳），肉坯切好后，称好重量，再用温水冲洗净污物及血渍，捞出来放在箩筐内沥净生水 。
3.配料腌制：把上述调料充分拌匀后，连同肉坯放入大锅内或者缸内腌制 。在腌制期间，将肉坯翻动1次，使肉坯充分吸收调料 。春、冬季腌浸12小时，夏、秋季4小时 。
4.烘制：腌好后放在案板上穿好麻绳，再穿上竹竿上送入烘房进行烘培 。用60℃文火烘培6小时后封头，使烘房内温度保持40℃，烘培18小时后即为成品 。
5.保管：最好挂在通风干燥的仓库内，如遇阴雨天或吹南风天时，须将门窗关紧，不使腊肉吸潮 。
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