黄焖子铜鹅的做法（湘菜）
黄焖子铜鹅的做法简单是湘菜菜谱的常见菜 ， 不一定要看黄焖子铜鹅视频才能学会 ， 但怎么做黄焖子铜鹅最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道黄焖子铜鹅吧 。
菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 延缓衰老食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：香辣工艺：焖
黄焖子铜鹅的制作材料：主料：鹅肉500克
辅料：辣椒(红,尖)100克,淀粉(蚕豆)13克
调料：味精1克,子姜50克,盐2克,黄酒50克,大蒜（白皮）25克,酱油15克,香油2克,猪油（炼制）30克
黄焖子铜鹅的特色：此菜颜色淡红 ， 浓汁抱芡 ， 鹅肉软嫩 ， 香辣咸鲜 ， 可口入味 。
教您黄焖子铜鹅怎么做 ， 如何做黄焖子铜鹅才好吃1. 将去骨子鹅肉洗净 ， 切成约3 厘米见方的块；
2. 嫩姜洗净去皮 ， 切成0.7厘米厚菱形片；
3. 鲜红辣椒洗净 ， 去蒂去籽 ， 切成长、宽各为2 厘米的薄片；
4. 炒锅置旺火 ， 放入熟猪油 ， 烧至八成热时 ， 放入嫩姜炒几下 ， 再下子鹅肉煸炒；
5. 待煸干水 ， 烹入黄酒 ， 继续煸炒2分钟 ， 放入酱油、精盐炒匀；
6. 再加入蒜瓣、杂骨汤500毫升 ， 焖15 分钟 ， 鹅肉柔软后盛入大碗；
7. 炒锅内放入熟猪油25 克 ， 烧至六成热时 ， 放入鲜红椒、精盐炒熟 ， 再倒入鹅肉 ， 放味精；
8. 用湿淀粉25克（淀粉13克加水）调稀勾芡 ， 一起炒匀 ， 出锅装盘 ， 淋入芝麻油即成 。
黄焖子铜鹅的制作要诀：1. 湖南武冈县的“铜鹅”品质上乘；
2. 焖时锅盖盖严 ， 中途不可加汤和调料 。并不时地晃动锅 ， 使主料在锅内运动 ， 以防巴锅烧糊；
3. 大火勾芡 ， 淀粉迅速糊化 ， 成菜油亮 ， 无生粉味 。
小帖士-健康提示：
鹅为鸭科动物 。性味甘 ， 平 。具有益气补虚 ， 和胃止渴的功效 。可用于虚赢、消渴等病 。
小帖士-食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食 。
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