豆腐丸的做法（闽菜）
豆腐丸的功效与作用：预防心血管疾病、更年期的“保护神”、降低乳腺癌的几率、抗血管、牛奶的替代品、补益清热养生
豆腐丸的食材和调料：豆腐猪腿肉鸡蛋淀粉花生油葱姜料酒酱油盐香油
教您豆腐丸的家常做法，豆腐丸怎么做好吃1.猪肉加葱姜剁碎 。
2.依次做好所有丸子 。
3.豆腐控干水，也就是要提前几小时准备 。
4.戴一次性手套攥成泥 。
5.用手朝一个方向搅拌上劲 。
6.加酱油，盐继续剁成很黏的泥 。
7.肉泥团成小丸子 。
【豆腐丸的做法（闽菜）】8.加鸡蛋清，盐，胡椒粉和干淀粉继续捏成有粘性的豆腐泥 。
9.放一个肉馅料，捏紧手指，团成大丸子 。
10.豆腐泥按编基本和饺子皮状 。
11.锅内加水，烧制约90℃，即水开始响但未开时放入丸子 。中火约7-8分钟熟 。当然看丸子大小 。
12.汆熟的丸子捞出待用 。
13.生抽，料酒，盐，淀粉调成汁 。
14.炒锅置旺火上，倒入花生油 。
15.倒入调料汁，加入一大勺汆丸子的汤 。
16.烧沸的浓汤浇到丸子上，淋香油 。
小贴士豆腐丸的制作要诀：
烧豆腐丸时水温保持90℃，不沸 。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食 。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食 。
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