高粱酒的制作方法?
【高粱酒的制作方法?】高粱酒制作方法 ， 特别是舍弃传统的高粱谷粒制酒方式 ， 改以甜高粱梗及高粱叶为制酒原料 ， 经压榨→粗过滤→细过滤→→接菌种→发酵→转桶→→贮藏→混合调配→过滤→装瓶等程序而完成高粱酒的酿造 ， 或者于前述发酵程序后 ， 直接经蒸馏→过滤除浊→贮藏→调配→装瓶等步骤而完成高粱酒的蒸馏制造 ， 还可于前述蒸馏过程后 ， 经再次萃取而制成燃料酒精；因采用甜高粱梗及叶作为原料 ， 是以可免除谷粒淀粉发酵成糖再转化成酒精的步骤 ， 所以可简化其步骤及所耗费的工时 ， 同时原料的取得周期缩短 ， 可适合间作、轮作及连作 ， 而其产生的残料可作为畜牧食料 ， 另外其产制出的高粱酒风味亦截然不同于谷粒制成的高粱酒 。
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