醋椒鳜鱼的做法（鲁菜）
醋椒鳜鱼的做法简单是鲁菜菜谱里的常见菜，不一定要看醋椒鳜鱼视频才能学会，但怎么做醋椒鳜鱼最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道醋椒鳜鱼吧
菜系及功效：鲁菜 私家菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
【醋椒鳜鱼的做法（鲁菜）】口味：酸咸味 工艺：煮
醋椒鳜鱼的制作材料：
主料：鳜鱼1000克
辅料：香菜10克
调料：大葱25克,姜10克,盐5克,黄酒20克,醋40克,胡椒粉1克,白胡椒10克,花椒5克,香油10克,猪油（炼制）25克
教您醋椒鳜鱼怎么做，如何做醋椒鳜鱼才好吃
1. 鳜鱼刮净鳞挖去鳃，从鳃部取出内脏，冲洗干净，用开水略烫一下，再放入凉水中，刮净黑皮；
2. 用刀在鱼的两面每隔2厘米宽剞斜十字花刀，放入沸水中一焯；
3. 葱15克切段，10克切细丝，姜切片备用；
4. 将香菜洗净切段；
5. 炒锅内放入熟猪油，中火烧至五成热时，放入葱段、姜片、花椒、白胡椒；
6. 炸出香味后，加入清汤1000毫升、黄酒、精盐；
7. 沸后放入鳜鱼，旺火煮15分钟，加入醋，捞出葱、姜、花椒、胡椒不要，盛入瓷盘内，撒上香菜段，葱丝，胡椒面即成 。
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