葡式蛋塔的做法（西餐面点）
葡式蛋塔的功效与作用：黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
葡式蛋塔的制作材料：淡奶油100g牛奶70g淡炼乳8g细砂糖40g蛋黄2个低粉8g低粉110g高粉15g黄油20g水65g裹入油（黄油/玛琪琳90g）
葡式蛋塔的家常做法：
1.塔水：淡奶油100g 牛奶70g 淡炼乳8g 细砂糖40g→混合加热至糖溶解→冷却后加入蛋黄2个 低粉8g→搅拌均匀→过筛备用
2.千层酥皮半份→擀开成厚度3mm左右→轻轻卷起→平均切成12份
3.取一个面卷→一侧沾上面粉→沾有面粉的一面朝上，放入蛋挞模→用手指将面卷捏至紧贴模具→松弛30分钟左右
【葡式蛋塔的做法（西餐面点）】4.装入1中做好的塔水→7分满左右→210度，中上层，20分钟左右
小贴士：1.制作塔水时过筛是为了去除加入低粉后没有拌匀的疙瘩；
2.千层酥皮详细制作方法及注意事项在，这里，进行最后一次4折后的酥皮
面团可以密封冷冻储存，使用前室温解冻，幸福这次用的就是冰箱里存的酥皮，一半做了蛋塔，另一半做了蝴蝶酥；
3.为了让蛋挞底部酥脆，捏塔皮时要把底部捏到看起来马上就要露出模具了；
4.捏好的塔皮要充分松弛，才能保证烘焙过程中不回缩；
5.塔水在烘焙过程中会膨胀起很高，出炉冷却后又跌落，所以不要装得太满以防溢出；
6.蛋塔表面的焦斑是塔水里的糖受热焦化的结果，也是蛋塔的特点之一，但是幸福总觉得那些“黑点子”不如嫩黄色来得漂亮，不太会刻意上色，如果想要表面焦斑多一些，可以最后5分钟将烤盘移到最上层 。
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