法国乡村炖卷心菜的做法（西餐面点）
法国乡村炖卷心菜的功效与作用：卷心菜：补虚、利湿、清热
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
土豆：和胃、解毒、消肿
法国乡村炖卷心菜的制作材料：卷心菜一只,绿色为佳牛肩肉500克或牛肋骨1公斤,或牛腱子肉小牛肘带骨横切两到三块牛绞肉100克肥猪肉绞肉50克清鸡汤1升平香1支月桂叶两片百里香两支韭葱叶一片胡萝卜两三根白（紫皮）萝卜一两个韭葱两根小洋葱每人一个土豆
法国乡村炖卷心菜的家常做法：
1.牛腱子肉和小牛肘最好捆一下，这样炖出来的肉好看又有嚼头
2.牛绞肉和猪肉拌匀，加入少许欧芹碎和胡椒粉，不要加盐，拌匀
3.把肉类洗净，汆去血水，再次用温水洗净 。找个大锅，把肉放到锅里，芹菜和韭葱切段，绑好，香叶和百里香用韭葱裹好缠紧，全部放到锅里，加上清鸡汤，再加入少许清水，以淹没所有材料为准，大火烧开后，转小火，慢炖两到三个小时
4.这种卷心菜是最适合做炖菜，稍微汆烫，口感爽脆，文火久炖，清甜而不熟烂，非常好
5.找个能放入整个卷心菜的大锅，加入半锅水，大火烧开 。同时，卷心菜摘去老叶，冲洗一下，沥干水分 。水开后，加入少许色拉油，把整个卷心菜放到锅里煮，水最好淹没卷心菜 。煮15分钟后，立即放到冷水里过凉
6.配菜切大块，用一根韭葱切成四五寸见长的段，另一根韭葱横剖成两半，锅里加水，放一些色拉油，水烧开后，把配菜块放到水里汆烫一下，过凉水
7.用小刀沿着卷心菜菜梆部分切几刀，使叶片和菜梆分离
8.肉炖了三个小时后，把先前汆好的配菜放到锅里，继续用小火炖1小时
9.肉馅加入适当的盐，取一片卷心菜叶，在梗部放上少许肉馅，卷一圈
10.把左右多余的叶子同时向中间折过来，最后往上卷，卷好后用长的韭葱叶捆绑
11.这就是做好的酿卷心菜，通常每人一个到两个卷就够了
12.所有的菜炖好后，临上桌前，从炖锅里舀出少许汤，把酿卷心菜煮熟，最后搭配其他的炖菜，上桌就可以了
【法国乡村炖卷心菜的做法（西餐面点）】
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