白酒营养成分来源是什么？
【白酒营养成分来源是什么？】 白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类 ， 是由麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料 。其酒液无色透明 ， 故称为白酒 。 高粱作为酿酒的主要原料 ， 素有“五谷之长”的盛誉 ， 其性温、味甘、涩 ， 具有和胃健脾、凉血、止泄的功效 ， 可用来防止食积、、温热、下痢和小便不利等多种疾病 。 大米、糯米富含B类维生素 ， 大米是预防病、口腔类病的主要食疗资源 ， 并对脂肪的吸收具有促进作用;糯米能温暖脾胃 ， 补益中气 ， 有补虚、、止汗等作用 ， 适用于脾胃虚寒导致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短、无力等症 。现代科学研究表明 ， 糯米含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等成分 ， 为滋补壮体的良好补品 ， 用糯米酿酒 ， 可用于滋补健身和治病 ， 饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋的功效 。 玉米被公认是世界上的“黄金作物” ， 它的纤维素比大米、小米高4～10倍 ， 而纤维素具有可加速肠部蠕动 ， 可排除大肠的因子 ， 降低胆固醇的吸收 ， 预防冠心病的作用;玉米中含有被称为致化学物“手铐”的谷胱甘肽 ， 能有效减少结肠和直肠的发病率;此外 ， 玉米脂肪中还含有丰富的VE ， 它是生育酚 ， 可以促进生长发育 ， 也可以防止皮肤色素沉积和皱纹的产生 ， 具有极强的延缓衰老和增强肌体活力的作用 。玉米中的氨基酸含有丰富的谷氨酸 ， 它能促进脑细胞的呼吸 ， 有利于脑组织里氨的排除 ， 具有很好的健脑和增强记忆力的功效 。玉米中酯酸含量丰富 ， 可发酵为环己醇和磷酸 ， 而磷酸是人体生命代谢中的主要物质 ， 小米亦称粟米 ， 统称谷子 ， 富含维生素B1、B2等 ， 具有防止、口角生疮 。
小米中的烟酸是少数存在于粮食中相对稳定的维生素 ， 它具有：促进消化系统的健康 ， 减轻胃肠障碍 ， 预防和缓解偏、促进血液循环、使血压下降、减轻腹泻、减轻美尼尔氏综合征的不适症状 ， 降低胆固醇及甘油三脂含量等功效 。小米是富硒食品 ， 被科学家称之为人体微量元素中的“” ， 具有抗氧化、的作用 ， 防止糖尿病、白内障、心脑血管疾病 ， 、、防肝护肝的作用 。小麦、大麦、荞麦都是很早就应用于酿酒的粮食作物 。小麦中含有油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、硬脂酸的甘油酯 ， 并含有一定的谷酯醇 ， 卵磷脂、精氨酸、硫胺素及微量元素E等 ， 具有、除烦、止汗等作用 。大麦的药用价值很早就被中医所认可 ， 称其味甘、咸、味微寒 。有补中 ， 利水通淋的作用 。 现代医学表明 ， 大麦含有蛋白质、脂肪、碳水化合物 ， 钙、磷、铁、维生素B1、尼克酸、尿囊素等成分 ， 特别是磷及尼克酸的含量是各类中含量之冠 ， 因此 ， 常用于病后体弱、慢性胃病、等病症的辅助 ， 同时 ， 大麦又是一种美味的低钠、低脂肪的健康食物 ， 它既可提供能量 ， 又能帮助 。其中含有一种化合物 ， 具有抑制肝脏产生坏胆固醇的能力 ， 减少或预防心脏病和中风的发生 。人类近又从大麦中分离出抗突变活性物质——酰基葡基固醇 ， 其成分可抑制在肠中产生的致素的形成 。从而证明了大麦具有预防肿瘤的作用 。荞麦 ， 食味清香 ， 营养价值高(80～90) ， 所酿酒质清澈 ， 久饮益于强身健体 ， 它含有18种氨基酸、9种脂肪酸 ， 微量元素 ， 维生素含量丰富 ， 特别是VP、叶绿素是其他化合物中所不含的 ， 因此 ， 荞麦具有降血脂、扩张冠状动脉等作用 ， 其中所含的微量元素对高血压具有一定的疗效 。 “粮为酒之肉” ， 原料是酿酒的物质基础 ， 选用不同的原料酿酒 ， 其酒体风格及营养成分必然不同 。目前 ， 人们在白酒中检测到的微量成分已达上百种 ， 主要包括醇类化合物、低分子有机酸及其脂类、高分子有机酸及其脂类、酸类化合物、吡嗪类化合物、多元醇、氨基酸、微量元素等 ， 它们一部分来源于原料本身 ， 另一部分是经过微生物发酵过程微生物代谢作用产生的 ， 其中大部分成分对人体健康是有益的 ， 并且是其他食品中所不含的 ， 有些成分对肌体生命活力和代谢具有重要的作用 。因此 ， 人们常说“酒是粮食精 ， 越喝越年轻”是具有一定科学道理的 。
推荐阅读
- 秋黄瓜的营养价值高，怎么吃？
- 土豆烧鸡汤功效 土豆烧鸡汤的4个好处
- 半斤白酒会醉吗
- 白酒兑水更容易醉吗
- 喝白酒不醉的方法
- 如何喝白酒不醉，喝白酒怎样不醉
- 白酒怎么喝不醉，喝白酒怎么不醉
- 红酒和白酒哪个容易醉
- 100毫升白酒达到醉驾吗
- 醉仙楼太白酒肆