菠菜的别名、保健功效作用
菠菜味甘，性冷、滑 。主利五脏、除肠霄热、解酒精中毒、养血、止血、敛阴、润燥 。
【别名】
赤根菜、波斯菜、鼠根菜、角菜、菠裱等 。
【特点】
菠菜是藜科菠菜属中以绿叶、叶柄和花茎供食用的一二年生草本植物 。原产于伊朗，于7世纪初传入我国 。
菠菜按叶片的形状分为尖叶菠菜和圆叶菠菜 。
【上市时间和选购】
菠菜四季均有上市 。
购买菠菜时，以叶片挺拔、绿色、无伤残的为好 。
购买后的菠菜可放在冰箱中贮存；也可把菠菜洗净切好后放在冰箱内冻藏，食用时从冰箱取出直接放在锅里即可 。
【营养成分与食用方法】
每百克菠菜可食用部分主要含水分91.8克、碳水化合物3.1克、蛋白质2.4克、脂肪0.5克、胡萝卜素3.87毫克、维生素C39毫克，以及钙、铁、草酸等营养物质 。
菠菜的食用方法有凉拌、炒食、做汤等 。凉拌时应焯后再食用 。此外，不宜将菠菜和含钙较多的食物同食 。
【保健功效】
(1)通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的粗纤维，既可促进肠道蠕动，利于排便，又能促进胰腺分泌，帮助消化 。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有防治作用 。
(2)促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜
素，可在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育 。
(3)抗突变作用：菠菜含有较多的多酚类化合物，能防止人体由于细胞突变而引起的病变 。
(4)预防缺铁性贫血：菠菜中富含人体造血原料之一铁，常食可令人面色红润 。
(5)防止皮肤、内脏出血：菠菜赤根中含有的维生素K，具有防止皮肤、内脏出血的功效 。
(6)防治视网膜退化：每周吃2~4次菠菜可降低视网膜退化的危险 。菠菜中含有的类胡萝卜素，可防治太阳光对视网膜的损害 。
【食疗偏方】
(1)贫血：①菠菜60克，洗净切段后水煮，煮开后放入适量姜丝、精盐等调味品，打入2个鸡蛋，每日服用2次 。②菠菜洗净切段，猪肝切片，一同放入锅中煮，并放入适量的姜丝和精盐等调味品，待猪肝熟后即可食用 。
(2)便秘：菠菜200克，洗净后切段，与150克切块的猪血共煮，熟后加适量精盐，喝汤，每日2~3次，可经常饮用 。
(3)高血压：①菠菜根60克，山楂15克，水煎服，每日2~3次 。②鲜菠菜200克，用热水烫熟，捞出，挤出水分，用香油拌匀，每日早晚食用 。③菠菜洗净，放沸水中烫2~3分钟捞出，海蜇皮洗净切丝，放入沸水中烫后，与菠菜一同加生姜丝、葱丝、精盐、味精等拌食 。
(4)糖尿病：①鲜菠菜200克，银耳9克，水煎服，每日3次 。②鲜菠菜250克，洗净，切碎，加水同鸡内金10克共煎煮40分钟，然后下米50克煮成粥食用，每日2次 。
(5)脱发：菠菜50克，洗净切碎，黑芝麻20克，一起炒熟后食用，每日1~2次 。
(6)夜盲症：①鲜菠菜500克，捣烂取汁，每日2次 。②菠菜500克，猪肝200克，一起炒熟，不加调料食用 。
(7)风火赤眼：菠菜子，野菊花各适量，水煎服 。
(8)肺结核：菠菜子150克，白芨100克，百部50克，研为细末，拌蜜为丸，丸重9克，饭后服用1丸 。
(9)脱肛、肛门肿痛、痔疮：用适量菠菜和叶甜菜，焯后凉拌，经常食用 。
(10)目昏：取菠菜250克，切段，胡萝卜150克，切丝，焯熟后，加适量调味品凉拌食用 。
(11)便血、吐血：鲜菠菜250克，开水焯熟后，加香油和适量调味品拌食 。
(12)气血淤滞、胸膈满闷：大米50克，煮成粥，放入切成段的菠菜一同煮烂，作早餐食用 。
(13)尿闭：菠菜子13克，水煎服，每日2次 。
(14)咳喘：菠菜子用文火炒黄，研末，每日2次，每次5克，温水送服，长期服用 。
【美容方】
【菠菜的别名、保健功效作用】清洁皮肤
用菠菜汁洗脸，每周数次，连续使用一段时间，不但可清洁皮肤毛孔，还能减少皱纹及色斑，保持皮肤光洁 。
【注意事项与禁忌】
菠菜虽然营养丰富，但含有较多的草酸，容易与钙结合形成不溶性的草酸钙，影响钙质的吸收，甚至造成结石，值得特别留意 。因此，在食用菠菜之前，先用沸水烫一下，可消除大部分草酸，但不可汆烫过久，以免其他营养流失 。此外，菠菜性较冷滑，肠胃虚寒或经常腹泻的人，不宜大量食用 。
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