四棱豆的别名、保健功效作用
四棱豆味甘，性平，微毒 。有驱除邪气、宽中下气止尿频、益斑的功效 。
【别名】
翼豆、翅豆、四角豆、杨桃豆等 。
【特点】
四棱豆为豆科四棱豆属中以果实和豆粒供食用的一年生或多年生缠绕草本植物 。
四棱豆原产于热带非洲和东南亚，现在巴布亚新几内亚和缅甸有较大规模的种植，我国广东沿海地区有百年以上的种植史 。目前我国南方地区均有一定面积的种植，近几年北方地区也已引进种植 。
四棱豆的果实具匹翼，绿或紫色，多数长在20厘米左右 。
【上市时间和选购】
四棱豆原产于热带雨林，喜温暖，上市时间为夏秋季 。购买四棱豆时，应选择果实表面无虫伤，颜色较浅，果实较直的 。
【营养成分和食用方法】
四棱豆每百克嫩英中含水分90克、蛋白质2.9克、碳水化合物3.8克、维生素C20毫克、纤维素1.3克、钙200毫克、铁12毫克等营养物质 。其中所含有的17种氨基酸均高于菜豆，可作为提炼天然氨基酸的原料 。其种子中蛋白质含量高达45%，脂肪含量达到18%，可与大豆的营养价值相媲美，因此有“热带大豆”之称 。此外，四棱豆的新鲜块根含蛋白质高达12%，为土豆含量的4倍，是目前世界上含蛋白质最高的
一种块根作物，是值得重视的高蛋白质粮食资源 。
四棱豆的嫩豆英可炒食、腌渍和制作酱菜；嫩叶可做汤；块根可鲜炒或干制；种子可生豆芽和制作豆腐 。
【保健功效】
(1)去疾保健：四棱豆的叶片、豆荚、种子及块根均可入药，对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、习惯性流产、眼疾等多种疾病均有良好的疗效 。
(2)消炎：四豆具有消炎的作用，对口腔炎症、泌尿系统炎症等均有疗效 。
【食疗偏方】
(1)恶性营养不良：把四棱豆的干种子用清水浸泡16小时，然后粗磨去壳，浸泡2小时，磨成豆浆，过滤煮熟后食用，可根据个人的口味添加糖、盐、蜂蜜、牛奶等食用 。
(2)去肿消炎：取适量四棱豆，捣烂后敷于患处，每日3~4次 。
【小知识】
四棱豆不可生食
四棱豆虽然含营养较高，但也含有胰蛋白酶阻碍因子和凝血素等有毒物质，会对人体的胰蛋白酶活性产生影响，也会造成血液凝固 。这些有毒物质在湿热的条件下，或在氢氧化钠溶液的作用下被化解破坏 。所以四棱豆不要生食，必须煮熟或用2%氢氧化钠溶液处理后再食用 。
花、种子和芽类
Shu cai 蔬菜
【种类】
蔬菜中以花供食用的有菜花、黄花菜、绿菜花、朝鲜蓟、霸王花、食用菊和韭菜花等；以种子供食用的有豌豆、蚕豆、菜用大豆、甜玉米、子用芥菜等；芽菜类蔬菜主要是以种子发芽培育成的幼嫩芽苗，其中菜用大豆、绿豆、蚕豆种子在发芽过程中不见光而形成黄白色肥嫩的豆芽，而豌豆、萝卜、芥菜、香椿的种子在发芽过程中见光而形成的嫩苗称芽苗菜 。
【豆芽菜和芽苗菜】
豆芽菜是利用绿豆、大豆、蚕豆、豌豆和赤豆等豆类蔬菜的种子经一定时间的浸泡，在适宜的温度下进行发芽，发芽过程中一般不见光，形成的是白色的胚根和淡黄色的子叶，主要食用的是根和两片子叶 。
【四棱豆的别名、保健功效作用】芽苗菜是使用多种蔬菜种子经浸泡发芽后形成的幼苗，在发芽过程中必须见光，食用的是绿色的幼苗，食用部位为幼苗的茎和叶片，所以和豆芽菜是不一样的 。常用于生产芽苗菜的有豌豆、萝卜、芥菜、黑豆、香椿和苣蓿等蔬菜的种子 。
推荐阅读
- 宝宝肚子胀的原因是什么？宝宝肚子胀的应对措施有哪些？
- 哪些方法能让婆婆喜欢上你
- 老人常做什么动作能起到长寿的作用，老人长寿做什么动作好？
- 男人选择姐弟恋的原因
- 说些讨婆婆开心的话
- 老年人保健的方法有哪些？老年人怎样保健养生？
- 每日跑步真的会长寿吗？
- 如何进行突然分娩的急救？临产突然分娩怎么办？
- 秋季祛湿汤有哪些？祛湿气还有什么其它的方法？
- 产后易肥胖的部位有哪些？产后减肥如何把握时机？