鸡蛋的各营养有什么价值？吃鸡蛋对健康有什么益处？
鸡蛋是生活中很常见的营养食物，适当吃鸡蛋能够为健康带来不少的好处，但是吃鸡蛋也有许多要注意的地方，那么鸡蛋的各营养有什么价值？吃鸡蛋对健康有什么好处？下面就来详细了解鸡蛋的营养功效，以及需要注意的事项有哪些吧 。
1、鸡蛋的营养价值
1、蛋白质
鸡蛋中的蛋白质不仅丰富，而且更易被人体接受 。研究表明，两只鸡蛋中的蛋白质能抵得上三两鱼或是瘦肉中蛋白质的含量，且消化吸收率比牛奶还要高 。
2、各种微量元素
婴儿在四个月的时候就可以添加辅食了，而医生会告诉家长，孩子的首选辅食就是蛋黄 。这是因为蛋黄中的微量元素非常丰富，比如钾、镁、磷等，特别是铁的含量很高 。不过，鸡蛋中钙的含量较少，因此，配合牛奶等含钙量高的食物吃效果更好 。当然，不仅是孩子，成年人同样需要丰富的营养，因此，常吃鸡蛋补充营养是非常简便、有效的 。
3、脂肪
很多人一提起脂肪，就会想到发胖 。其实，脂肪也是人体必须的一种营养元素，可以给我们提供能量 。鸡蛋中的脂肪以不饱和脂肪酸居多，很容易被人体吸收 。
2、鸡蛋的饮食禁忌
1、茶叶蛋最好别吃
说到鸡蛋的烹饪方法，相信茶叶水煮蛋是很多人都喜爱的 。但是，鸡蛋经过长时期的熬煮，其中的营养成分就会被破坏，更何况是蛋壳被敲坏的鸡蛋 。茶叶和鸡蛋混合，会中和掉鸡蛋里的一些营养成分 。而且，很多茶叶蛋都不是当天煮当天吃，经过隔夜且反复熬煮，可想而知，这样的鸡蛋还能剩下多少营养?
2、生吃鸡蛋不可取
如果说茶叶蛋被经过长时间的熬煮，营养成分大量流失，那么，生吃鸡蛋是不是就会起到完美地保留营养的目的呢?这种想法是非常错误的，生鸡蛋中含有大量的大肠杆菌，会引起腹泻 。
还有，其中的抗生物素蛋白会影响食物中营养元素的吸收，导致消化不良、精神不振 。而抗胰蛋白酶也是破坏人体消化系统的一大因素 。因此，生吃蛋万万使不得 。当然，同样的道理，那些半熟的鸡蛋也最好不要吃 。
3、豆浆和鸡蛋不是好的组合
早上喝豆浆很正常，吃鸡蛋也是每个家庭的必修课 。但是，如果把豆浆和鸡蛋混合到一起就不适合了 。因为豆浆中的胰蛋白酶和蛋清中的卵松蛋白结合之后，不仅达不到预期的效果，还会造成营养的流失 。
4、喝浓茶吃鸡蛋不合适
喝茶是很多人的习惯，但是，在刚吃过鸡蛋之后，请先不要急着喝茶，特别是浓茶 。因为浓茶中的鞣酸会与蛋白质结合，导致肠胃蠕动减缓，容易形成便秘 。先不要急着喝茶，特别是浓茶 。
【鸡蛋的各营养有什么价值？吃鸡蛋对健康有什么益处？】
5、鸡蛋虽好不能贪多
鸡蛋的营养的确非常丰富，在没有和一些相冲突的食物一起食用的情况下，能不能多吃几个来增加营养呢?这种想法也是不正确的 。正是因为鸡蛋的营养价值高，多吃会造成营养过剩，特别是蛋白质堆积，使肠道内产生毒性物质，还会加重肾脏的负担 。当然，引起肥胖也是必然的 。
鸡蛋虽好，但不能多吃，一天吃一两个就可以了 。
3、哪些人要少吃鸡蛋
1、高血脂患者
由于鸡蛋中含有较多的胆固醇，因此，对于高血脂患者应尽量控制鸡蛋的摄入，以防加重病情 。
2、肾功能不全者
肾功能不全的病人，身体的代谢能力较常人弱，要控制蛋白的摄入 。不是不能吃鸡蛋，但一定要少吃 。不是不能吃鸡蛋，但一定要少吃
3、蛋白过敏人群
有一部分人群属于过敏体质，如果大量摄入蛋白质会引起过敏，导致全身瘙痒，甚至腹痛、腹泻 。这类人群最好先去医院查一下过敏源，如果确定是蛋白过敏，鸡蛋就要少吃了 。
结语：鸡蛋是一种营养非常丰富的食物，其中的蛋白质、微量元素、脂肪都是人体的必备营养物质 。但是，吃鸡蛋也要注意，有些烹饪方法或组合不仅不能使鸡蛋的作用完全发挥出来，甚至会导致营养的流失，以及身体的不适 。还有一些人群是不适合吃鸡蛋的，一定要引起注意 。
4、鸡蛋选购须知
1.蛋壳的感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度 。良质鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明 。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等 。更次一些的鲜蛋，蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出 。劣质鲜蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑 。
2.手摸鉴别：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等 。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当 。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感；更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出 。手掂重量轻；蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下(贴壳蛋) 。劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重 。
3.耳听鉴别：把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音 。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声 。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋)，手摇动时内容物有流动感 。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋) 。手握蛋摇动时内容物是晃荡声 。
4.鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味 。良质鲜蛋有轻微的生石灰味 。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味 。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味 。
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