水晶大凤爪的做法（香菜）
怎么做水晶大凤爪好吃?学做水晶大凤爪需要哪些食材?为您提供水晶大凤爪最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味水晶大凤爪!
水晶大凤爪的介绍：以前很喜欢在蕉叶点的无骨凤爪 ， 但始终都是感觉太辣 。在家里经过自己多次地实践 ， 终于成功地自创出这款甜酸辛辣香的和味凤爪！由于此款小吃的味道多样 ， 以及凤爪色泽洁白、口感爽脆 ， 想了很久就用本质透明但却能折射出异彩的水晶 ， 作为此菜谱的命名 。
水晶大凤爪的食材和调料：大凤爪300克 香芹2棵 芫荽2棵 白洋葱1个 蒜头5瓣 生姜2片 小红椒6只 柠檬半只 料酒15克 鱼露30克 砂糖30克 白米醋100克 凉开水1升
水晶大凤爪的的家常做法 ， 最正宗水晶大凤爪怎么做好吃一、凤爪洗净 ， 用刀把指甲切去 。
二、将香芹、芫荽、洋葱洗净 ， 留香芹茎 ， 芫荽叶、洋葱中段备用 。上述几种材料的下脚料（芹菜头、叶、老筋 ， 芫荽头 ， 洋葱头、尾）不要扔 ， 加上2只小红椒（切圈） ， 2瓣蒜（拍扁） ， 2片姜（切碎） ， 放入小锅内与凤爪一起 ， 加入料酒15克 ， 注入清水泡过材料即可 。泡2小时以上 。其他备用材料可先用保鲜袋包好放入冰箱保鲜 。
三、第二步过了几小时之后 ， 整锅直接放于炉上大火烧开五分钟 ， 至凤爪熟透为止 。不宜久煮 ， 否则凤爪的胶原蛋白会因大量流失而影响口感 。
四、凤爪经过飞水之后 ， 用清水冲净 。倒入900克凉开水浸泡十五分钟左右 ， 直至凤爪凉透 。
五、凤爪的脚趾逐只用手掐断放在大瓷碗里 ， 柠檬挤汁入内 。洋葱切丝 ， 小红椒切圈 ， 香芹、芫荽切段 ， 余下蒜头拍扁 。
六、把全部配料置入碗中 ， 再加入鱼露、砂糖、白米醋 ， 100克凉开水 。翻拌均匀后 ， 把凤爪埋入底部 。
七、碗口裹上密实保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏室 ， 隔一夜之后即可食用 。
家常美食小贴士：1、请使用白洋葱 ， 以缔造出凤爪的水晶色泽 ， 其他含紫色素的会令凤爪变色 ， 如果你喜欢也可以采用 。
2、每次取出食用时 ， 请使用消毒干净的餐具 ， 吃不完的继续密封好放在冰箱之内 ， 这样食物不易变质 ， 能保持很好的风味 。
3、在调味的时候 ， 不必苛守菜谱上的重量 ， 可在第6步的时候 ， 先试一下汁水的味道是否自己喜欢的 ， 酸甜辛辣均可在此时作出口味上的调整 。
【水晶大凤爪的做法（香菜）】
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