如何看待威士忌的品鉴
在酒的种类中威士忌这种深受男士欢迎的饮料 ， 现在来看它的品鉴过程 。
1、看色泽
颜色会给我们提供威士忌的很多信息 。所以 ， 当我们拿到一杯威士忌酒的时候 ， 我们首先应该仔细来观察这杯酒的色泽 。拿酒杯时应该拿住杯子的下方杯脚 ， 而不能托着杯壁 。因为手指的温度会让杯中的酒发生微妙的变化 。
现在 ， 请在灯光下仔细观察你手中的酒 。为了很好的加以观察 ， 可以在酒杯的背后衬上一张白纸作为背景 。威士忌的颜色有很多种 ， 从深琥珀色到浅琥珀色都有 。因为威士忌酒都是存放在橡木桶里的 。酒的色泽和威士忌在橡木桶里存放时间的长短密切相关 。一般来说 ， 存放时间越长 ， 威士忌的色泽就越深 。
2、看挂杯
接下来要看威士忌的挂杯 。首先 ， 把这酒杯慢慢地倾斜过来 。请注意一定要很轻柔很小心 ， 然后再恢复原状 。你会发现 ， 酒从杯壁流回去的时候 ， 留下了一道道酒痕 ， 这就是酒的挂杯 。所谓“长挂杯”就是酒痕流的速度比较慢 ， 短挂杯就是酒痕流的速度比较快 。挂杯长意味着酒更浓 ， 更稠 ， 也可能是酒精含量更高 。
3、外观动态鉴别
（1）观察泡沫变化 。轻轻摇动酒瓶片刻 ， 静置 ， 细察酒中的泡沫 ， 正宗的威士忌泡沫细而多 ， 上升速度较慢 ， 且持久不破 。
（2）观察酒液的附着力 。取透明玻璃酒杯1 只 ， 将酒倒入杯中 ， 以较多半杯为限 ， 将杯子倾斜并慢慢旋转 ， 观察酒液在杯壁上的流动情况 ， 正宗威士忌酒液流动缓慢 ， 并且附着在杯壁的时间较长 ， 表明酒质较醇厚 。否则 ， 便是假货 。
4、闻香味
（1）将刚装过酒的酒杯静置 ， 约1小时后检查酒杯的残留香味 。正宗威士忌酒 ， 醇厚浓郁 ， 酒香犹存 。否则 ， 表明其非威士忌酒 。
（2）将酒液滴在手掌中数滴 ， 双手搓揉 ， 并快速贴近鼻子嗅吸 ， 检查酒香是否醇正 。真品威士忌酒香醇正扑鼻 。
如果有浓郁的香草味 ， 那就说明存放在曾经装过波本酒的橡木桶里的；有新鲜的水果味 ， 是因为大多数的苏格兰威士忌是保存在装过雪利酒的酒桶里的 。水果味酒来自于装过雪利酒的橡木酒桶 。如果闻到一股干果的味道 ， 也是因为存放在雪利酒桶里的缘故 。
5、品尝酒
终于可以入口品尝了 。你一定尝到了上面说到的四种味道 。千万不要一口喝掉 ， 将酒液含于口中 ， 并以酒漱口 ， 让酒液沾满口腔 ， 认真品尝该酒的滋味 。真品威士忌香气甘甜 ， 回味悠长 。
具体说来 ， 慢慢地啜饮一口威士忌 ， 用舌头把它在嘴里回荡一圈 ， 威士忌的香味将溢满整个口腔 ， 口腔中的不同部位会感觉到不同的味道 。当你吞咽威士忌的时候 ， 注意这时威士忌味道的变化 ， 这就是我们常说的“终感”（finish） 。一些威士忌有较显着的余香 ， 且变化无穷 。当你已感觉到了你所选择的麦芽威士忌的香气和滋味时 ， 可以试着往杯里加些水 ， 这有助于香味的释放 。
【如何看待威士忌的品鉴】 另常见的喝法是加冰块 ， 实际上也就相当于兑水 。一般来讲 ， 40% abv的威士忌是三份酒兑一份水 ， 60% abv应该是两份酒兑一份水 。兑水的原因主要是更有利于威士忌香味的散发 ， 而且降低酒精度 ， 减轻对嗅觉神经的麻痹 。对水的要求是不能含太多矿物质 ， 一般 SOFT WATER ， 甚至自来水也可以 。
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