这些动物的头,吃多小心中毒（鱼蛋肉食疗）
民谚道：十年的鸡头赛砒霜 。意思是说 ， 鸡越老 ， 鸡头毒性就越大 。用现代的医学观点来分析 ， 其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质 ， 这些重金属主要储存于脑组织中 ， 鸡龄越大 ， 储存量就越多 ， 毒性就越强 。
许多人喜欢吃鸡头、鸭头、鹅头以及鱼头等 。确实 ， 这些鱼、禽类的头很好吃 ， 而且营养价值也很高 。可是 ， 这些“头”的害处也不少 。就拿鸡来说 ， 民谚道：十年的鸡头赛砒霜 。意思是说 ， 鸡越老 ， 鸡头毒性就越大 。用现代的医学观点来分析 ， 其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质 ， 这些重金属主要储存于脑组织中 ， 鸡龄越大 ， 储存量就越多 ， 毒性就越强 。食用者在享受鸡头美味的同时,也摄入了重金属毒物 ， 如果食用过多 ， 可能会引起中毒反应 。所以 ， 鸡头不宜多吃 。鸭头、鹅头等也不宜多吃 ， 其道理大同小异 。
【这些动物的头,吃多小心中毒（鱼蛋肉食疗）】那么鱼头呢?由于近年来整体环境恶化 ， 导致水源污染增加 ， 使有害物质侵入鱼体 ， 再加上鱼类尤其是食肉或杂食鱼类处在水体食物链的最上端 ， 这些有害化学物质在其体内也是堆积得最多 ， 这种现象在医学上称为富积作用 。另外 ， 有些不法养殖者和商贩 ， 在饲料里添加化学物质 ， 更加重了鱼体内的有害物质富积 。而这些物质主要蓄积分布在鱼油相对集中的鱼头内 。所以 ， 奉劝那些喜欢吃“头”的食客 ， 还是改掉这一嗜好为好 。
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