牛肉的食用方法指南（鱼蛋肉食疗）
牛肉搭配一些食材可以起到更好的效果 ， 如做红烧牛肉时 ， 加少许雪里蕻 ， 可使肉味鲜美;牛肉与仙人掌同食 ， 可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服 ， 则有助肌肉生长和促进伤口愈合的功效 。
牛肉适合于爆炒、做汤、炖食、酱制等烹饪方式 ， 清炖牛肉能较好地保存营养成分 。烹饪牛肉时有许多需要注意的细节 ， 会令烹饪效果更佳 。肉质较嫩的牛瘦肉 ， 适宜烧、烤、煎、炒;肉质较坚韧的牛腩、牛腱、条肉等部位则适宜炖、蒸、煮等 。
【牛肉的食用方法指南（鱼蛋肉食疗）】牛肉的纤维组织较粗 ， 结缔组织又较多 ， 应横切 ， 将长纤维切断 ， 不能顺着纤维组织切 ， 否则不仅没法入味 ， 还嚼不烂 。炒牛肉前 ， 最好将牛肉用酱油腌一下 ， 用淀粉或蛋清拌匀 。如果有时间 ， 可在拌肉时加些油 ， 腌1—2小时 ， 可将油渗入肉中 ， 当入油锅炒时 ， 肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏 ， 这样炒出的肉就很鲜嫩 。炒牛肉时要锅热、油多、火大 ， 牛肉炒七分熟即可 ， 不要炒太久 ， 以免太老 。
炖牛肉时要使用热水 ， 不要加冷水 。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固 ， 防止肉中氨基酸外浸 ， 保持肉味鲜美 。武火烧开后 ， 揭开锅盖炖20分钟去异味 ， 然后盖盖 ， 改用微火小开 ， 使汤面上浮油保持温度 ， 起到焖的作用 。且烧煮过程中 ， 盐要放得迟 ， 水要一次加足 ， 如果发现水少 ， 应加开水 。
牛肉搭配一些食材可以起到更好的效果 ， 如做红烧牛肉时 ， 加少许雪里蕻 ， 可使肉味鲜美;牛肉与仙人掌同食 ， 可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服 ， 则有助肌肉生长和促进伤口愈合的功效 。
推荐阅读
- 宝宝肚子胀的原因是什么？宝宝肚子胀的应对措施有哪些？
- 哪些方法能让婆婆喜欢上你
- 老人常做什么动作能起到长寿的作用，老人长寿做什么动作好？
- 男人选择姐弟恋的原因
- 说些讨婆婆开心的话
- 老年人保健的方法有哪些？老年人怎样保健养生？
- 每日跑步真的会长寿吗？
- 如何进行突然分娩的急救？临产突然分娩怎么办？
- 秋季祛湿汤有哪些？祛湿气还有什么其它的方法？
- 产后易肥胖的部位有哪些？产后减肥如何把握时机？