低度白酒的储存需要注意什么？
【低度白酒的储存需要注意什么？】白酒一直有越陈越香的说法 ， 但随着白酒度数的降低 ， 低度白酒受到越来越多的消费者的喜爱 ， 低度白酒的储存与一般白酒就有了一定的差别 ， 低度白酒因为度数较低所以就不符合越陈越香的说法了 。随着科学技术的进步 ， 白酒产品质量也在逐步改善 。随着消费者生活水平不断提升和新消费需求的涌现 ， 许多白酒新产品应运而生 。低度白酒作为国家引导酒业发展“四个转变”(即高度酒向低度酒转变 ， 蒸馏酒向发酵酒转变 ， 粮食酒向水果酒转变 ， 普通酒向文章来源华夏酒报优质酒转变)的号召之一 ， 因其舒适的口感 ， 越来越受到广大消费者的喜爱 。 俗话说 ， “酒是陈的香” ， 也就是说酒储存时间越长越好 ， 但是低度酒并非储存时间越长越好 。因为它度数低 ， 在储存过程中更易水解 ， 酒中各种主要指标会发生一系列变化 。通过白酒在储存过程中的变化 ， 可以看出：1、酒度是降低的 ， 甲醇、总酯特别是己酸乙酯在降低 ， 总酸和固形物有所升高2、高度酒变化小 ， 低度酒变化大 。这主要是因为低度酒经过一定时间储存后 ， 由于酯的水解而使酸度升高 ， 从而造成酒中各微量成分比例失调 ， 使酒的口味发生了变化 。因此 ， 低度酒储存时尽量减少其货架期 ， 储存时应尽量避免高温暴晒 ， 曾有一经销商在露天放置了几箱酒 ， 结果只有几个月的时间 ， 己酸乙酯下降了近一半 ， 口味发生了很大变化 。实际上 ， 低度酒应在低温、恒温下存放 ， 尽量避免阳光直射暴晒 。另外 ， 在勾兑低度酒时 ， 要选用好的基酒和调味酒 ， 尽量使勾兑好的酒总酸含量高些以抑制己酸乙酯的水解 。与此同时 ， 在加浆水时要用软水 ， 搅拌时将压缩空气改为用酒泵循环 ， 泵管要在酒液面以下 ， 以减少与空气接触进而减少溶解氧的进入 ， 从而降低己酸乙酯的水解 。处理低度酒时应尽量减少微量成分的损失 。酒勾兑好后要存放一定时间 ， 品尝、调味达到要求后 ， 再灌装成成品酒、入库 。
推荐阅读
- 宝宝肚子胀的原因是什么？宝宝肚子胀的应对措施有哪些？
- 哪些方法能让婆婆喜欢上你
- 老人常做什么动作能起到长寿的作用，老人长寿做什么动作好？
- 男人选择姐弟恋的原因
- 说些讨婆婆开心的话
- 老年人保健的方法有哪些？老年人怎样保健养生？
- 每日跑步真的会长寿吗？
- 如何进行突然分娩的急救？临产突然分娩怎么办？
- 秋季祛湿汤有哪些？祛湿气还有什么其它的方法？
- 产后易肥胖的部位有哪些？产后减肥如何把握时机？