学做台湾三杯鸡铸铁锅版的做法（港台菜）
更多菜谱，请看爱做饭的疯子爱看型男大主厨，过程详细，材料用量也可靠，这道三杯鸡，就是跟着阿基师学的原方中有辣椒，我最近胃不好，所以没放，喜欢的可以放，是那种红色的辣椒管，不是干辣椒我直接使用了鸡腿肉，不用自己去骨，但它不是整个的鸡腿肉，应该是腿根部的肉，如果不喜欢，可以自己买整个的大腿去骨做
学做台湾三杯鸡铸铁锅版的主料：鸡腿肉(4块)姜片(10片)较大的蒜瓣(6瓣)红葱(半个)九层塔(约1两)学做台湾三杯鸡铸铁锅版的调料：白糖/木糖醇(1大勺)酱油(1大勺)老抽(1大勺)香油(10ml)亚麻油(1大勺)米酒(1大勺)做学做台湾三杯鸡铸铁锅版所需厨具：炒锅、煮锅学做台湾三杯鸡铸铁锅版的做法图解步骤
1.鸡腿肉皮朝下煎出鸡油，上色翻面再煎1分钟，先煎鸡油是为了使成品中的油脂没那么多
【学做台湾三杯鸡铸铁锅版的做法（港台菜）】2.切成合适入口的块状
3.砂锅或铸铁锅预热，放约10ml鸡油，10ml香油，爆香洋葱，姜，蒜，先下姜片，煸彻底，再下洋葱，最后放蒜瓣儿
4.接着放入鸡块，翻炒至表面变色
5.加酱油，老抽，盖盖烧至软嫩，放白糖的要这个时候放，这样经过高温烧制，糖会焦化，颜色非常漂亮，和炒糖色的道理是一样的，可以减掉老抽
6.放木糖醇略拌炒，淋米酒，亚麻油或胡麻油，搅匀，加九层塔，搅匀关火，盖盖焖40秒即可
小窍门：用量适合我战斗力旺盛时的两个人～
注：大勺指的是标准汤匙，15ml
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