全兴酒的发展简史
全兴酒又名全兴大曲 ， 产于天府之国——四川成都全兴酒厂 。因历史上该厂叫“全兴老号” ， 酿制的酒属曲酒型 ， 故产全兴大曲品命名为“全兴大曲” 。关于全兴酒的发展简史我们要从唐宋时开始说起 。
【全兴酒的发展简史】唐宋时的名酒“锦江春” ， 产于成都东门外灈锦江畔 。它以“新泉”、“薛涛”两口美井的优质泉水为水源 ， 采用作坊内的传统工艺精酿而成 ， 在当时远近闻名 。
随着岁月流逝 ， “新泉”已芳踪难寻 ， “薛涛”却清冽依旧 ， 这同一眼清泉在延绵数百年之后 ， 经“福升全”烧坊的酿酒师之手 ， 酿成了同样芳香四溢的美酒——薛涛酒 ， 即全兴大曲前身 。“福升全”烧坊于元末明初在成都东门外大佛寺附近的水井街酒坊旧址上重建 ， 烧坊以大佛寺内镇传说的“海眼”之上的“全身佛”倒读的谐音取名 ， 取用邻近的“薛涛”井水酿酒 ， 并将前列代新酿定名为“薛涛酒” ， 向世人表明了自己恢弘前人业绩 ， 创造天下名酒的崭新气象 。薛涛酒一问世即大获成功 ， 顿时福升全门庭若市 ， 沽客络绎不绝 。
成都全兴酒的前身是成都府大曲 ， 据史料记载：全兴烧坊始建于清代乾隆五十一年（公元1786年） ， 距今已有二百多年的历史 。当时就以酒香醇甜、爽口尾净而远近闻名 ， 畅销各地 。全兴作坊正式建于清道光四年（公元1824年） ， 迄今已有160多年的历史了 。全兴酒的酿造技术经过历代不断改进 ， 已经形成了一套完整的操作工艺 ， 酒的风味独具一格 。由于酒质佳美 ， 在当时众多名酒中 ， 享有很高的声誉 ， 因而至今沿用其名 。
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