【夏季煲汤食谱大全】适合夏季用来煲汤的好食材
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【【夏季煲汤食谱大全】适合夏季用来煲汤的好食材】夏季如何煲汤：
夏季饮食清淡 ， 喝汤也颇讲究 。夏季煲汤不要太油腻、忌燥热 。原材料可选用瘦肉、禽类、鱼为主 ， 药材可以选用党参、沙参、枸杞、百合、淮山等 。可以在煲汤时放些晒干的桔子皮、或起锅前放入卷好的整根葱 ， 可以去湿、顺气 。
要煲一锅靓汤 ， 原材料、药材、水质和火候等都很关键 。原材料必须是鲜活的 ， 最好选择低脂肪食物做原料 ， 瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等 ， 都是很好的低脂肪汤料 。药材应根据汤的不同功效和个人的身体状况选择 ， 如身体火气旺盛 ， 可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火类的药材 ， 身体寒气过盛 ， 那么就应选择参类作为药材；滋补类汤宜选用桂圆、红枣等相宜的药材 ， 而不能放生地等相冲的药材 。煲汤的水最好用矿泉水 ， 用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时 ， 先将肉在开水中氽一下 ， 不仅可以除去血水 ， 去除一部分脂肪 ， 煲出来的汤也比较清甜 。鸡汤、鱼头豆腐汤、菜干汤、冬瓜沙骨汤都比较适合夏季喝 。
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