啤酒的酿造工艺是什么？
纯生啤酒采用特殊的酿造工艺，严格控制微生物指标，使用包括0.45微米微孔过滤的三级过滤，不进行热杀 菌让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性 。这种啤酒非常新鲜、可口，保质期达半年以上 。
干啤酒该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高 。故具有口味干爽、杀口力强的特点 。由于糖的含量低，属于低热量啤酒 。
全麦芽啤酒酿造中遵循德国的纯粹法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料(请参见啤酒的原料) 。生产出的啤酒成本较高，但麦芽香味突出 。
头道麦汁啤酒即利用过滤所得的麦汁直接进行发酵，而不掺入冲洗残糖的二道麦汁 。具有口味醇爽、后味干净的特点 。
黑啤酒麦芽原料中加入部分焦香麦芽酿制成的啤酒 。具有色泽深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特点，并具有焦糖香味 。
低(无)醇啤酒基于消费者对健康的追求，减少酒精的摄入量所推出的新品种 。其生产方法与普通啤酒的生产方法一样，但*后经过脱醇方法，将酒精分离 。无醇啤酒的酒精含量少于应为0.5%(v/v) 。
冰啤酒将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后经过过滤，将大冰晶过滤掉 。解决了啤酒冷浑浊和氧化浑浊问题 。冰啤色泽特别清亮，酒精含量较一般啤酒高，口味柔和、醇厚、爽口，尤其适合年轻人饮用 。
果味啤酒发酵中加入果汁提取物，酒精度低 。本品即有啤酒特有的清爽口感，又有水果的香甜味道，适于妇女、老年人饮用 。
小麦啤酒以小麦芽生产为主要原料的啤酒，生产工艺要求较高，酒液清亮透明，酒的储藏期较短 。此种酒的特点为色泽较浅，口感淡爽，苦味轻 。
淡色啤酒色度在5-14EBC之间 。淡色啤酒为啤酒类中产量*大的一种 。浅色啤酒又分为浅黄色啤酒、金黄色啤酒 。浅黄色啤酒口味淡爽，酒花香味突出 。金黄色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出 。
浓色啤酒色泽呈红棕色或红褐色，色度在14-40EBC之间 。浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花口味较轻 。
黑色啤酒色泽呈深红褐色乃至黑褐色 。黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻，苦味根据产品类型而有较大差异 。
鲜啤酒啤酒包装后，不经巴氏热处理的啤酒 。这种啤酒味道鲜美，但容易变质，保质期7天左右 。
熟啤酒经过巴氏热处理的啤酒 。可以存放较长时间，可用于外地销售，优级啤酒保质期为120天 。
上面发酵啤酒采用上面酵母 。发酵过程中，酵母虽CO2浮到发酵面上，发酵温度15-20°C 。啤酒的香味突出 。
【啤酒的酿造工艺是什么？】 下面发酵啤酒采用下面酵母 。发酵完毕，酵母凝聚沉淀到发酵容器底部，发酵温度5-10°C 。啤酒的香味柔和 。世界上绝大部分国家采用下面发酵啤酒 。
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