柿子的别名、保健功效与作用作用_柿子的食疗偏方与特点
柿子，味甘、涩，性寒 。有清热、去烦、止渴、生津、润肺、化痰、健脾、涩肠、治痢、止血等功效 。
【别名】
米果、猴枣等 。
【特点】
柿子为柿科柿属中以果实供食用的多年生落叶乔木 。柿子原产于我国，为我国栽培较广的果树 。汉初《礼记·内贝》篇中有“枣栗榛柿”的记载，可见柿子在我国已有2000年以上的种植历史 。明、清两代柿树种植很盛，因其作为“木本粮食”可用于备荒 。
柿子果实有长形、圆形、扁形、方形、心形等，皮薄，黄色、橙色至红色，味甜多汁，萼片宿存(即柿蒂) 。柿子品种较多，通常供食用的多属普通柿 。按其果实脱涩过程可归纳为甘柿与涩柿两大类 。
【上市时间和选购】
柿子在黄河流域种植较多，一-般秋季成熟，以10月份为多，经过处理和贮藏可供应至冬季 。
购买时，应选择果实较大，色黄，表皮无斑点，果肉较软，果皮较薄，汁多味甜，无核的柿子为好 。
【营养成分和食用特点】
柿子每百克鲜果肉中含糖11克、蛋白质0.7克、脂肪0.1克、钙10毫克、磷19毫克、铁0.2毫克、维生素A0.16毫克、维生素C16毫克 。
据测定，每百克鲜柿叶中含维生素C2700毫克，每百克
干柿叶中含维生素C3500毫克，且具有比较耐热的特性，做成柿叶茶饮用最为适宜 。柿叶中含维生素C最多的时候，是在抽出新叶到缘叶繁茂期间 。
柿果在成熟前含有较多的单宁物质，必须脱涩后才能食用 。柿子除鲜食外，还可加工成柿饼、柿干、柿脯、柿汁和柿酱等 。此外，柿霜、柿蒂、柿涩汁、柿叶均可入药治病 。
【保健功效与作用】
(1)软化血管：柿叶含有丰富的维生素C及芦丁、胆碱等物质，制成柿叶茶可稳定和降低血压、软化血管、清血和消炎 。(2)降血压：柿涩汁中所含的单宁类物质是降压的有效成分，对高血压和痔疮出血均有一定的疗效 。
(3)养胃、利尿：柿子含有保护胃部黏膜的单宁和具有利尿作用的钾 。
(4)解酒：柿子中含有分解酒精的酶 。
(5)抗衰老：丰富的维生素C可以让胶原蛋白发生作用，减少面部皱纹 。
(6)防治癌症：柿子中含丰富的维生素C，可抑制致癌物，提高人体免疫力 。
(7)治疗甲状腺：新鲜柿子中含碘较高，对甲状腺肿大的患者有一定的益处 。
【食疗偏方】
(1)呃逆不止和夜尿症：柿蒂9克，生姜3克，水煎服 。
(2)老年性喘咳及痰稠咳嗽：柿饼2个，蜜糖30克，炖烂，早晚各食1次 。
(3)慢性肠炎及泻痢：柿饼2个，糯米60克，与陈皮2片共同煮粥，连吃3天 。
(4)小儿腹泻：柿饼1个，大米少许，加水共研成糊状，煮熟后每天喂服3次，连服3天 。
(5)痔疮出血：柿饼2个，加水煮烂，每天食用2次 。
(6)高血压或地方性甲状腺肿：半熟鲜果2个，捣烂取汁，温开水冲服，每日1次 。
(7)尿血：每日晨起后用稀米粥送服柿饼2个，连服5天 。(8)肺痛引起的咳嗽、胸痛、痰脓、气紧：用带有柿蒂的柿饼3个，加水煮烂，每天早晚各服1次 。
(9)口疮、咽喉痛、咽干咳嗽：柿霜9克，捣碎后水煎，每天含服多次 。
(10)慢性菌痢：柿饼适量，炼焦研成细粉，每次10克，加红糖15克，温开水冲服，每日2次 。
(11)血友病：柿饼30克和藕节30克切碎，与15克芥菜花一起加水煮，凉后去渣，加入蜂蜜15毫升，1次服完，每天1剂，15天为1疗程 。
(12)带状疱疹：鲜柿1个，切碎，晒干，研成细末，用茶油调匀后外涂，每天数次 。
(13)干咳、久咳不愈：柿饼2个，川贝末9克 。先将柿饼挖洞去核，加入川贝末后放在饭上蒸熟，1次服用，每日2次 。(14)咽喉肿痛：柿霜3克，放入温开水中溶化后服用，每日3次 。
(15)过敏性皮炎：青柿子500克，捣烂，加水1500毫升，晒1周后去渣，再晒3天，即可涂于患处，每日3次 。
(16)皮肤慢性溃疡：柿皮连肉，敷贴患处 。
(17)肺热燥咳、口舌生疮：柿霜、白砂糖各15克，同放锅中，加水适量，文火煎熬，待浓稠后停火，倒入涂有蔬菜油的搪瓷盘中，切成小块即可服用，每次1~2块，每日3次 。
【注意事项】
(1)鱼、虾、蟹等海味食物含有丰富的蛋白质，与柿子中的单宁结合容易凝固形成沉淀、不易消化的物质，加之单宁具有
收敛作用，抑制消化液的分泌，致使凝固物滞留在肠道内发酵，使食者出现呕呕吐、腹胀与腹泻等胃肠道疾病 。
(2)不宜空腹食用柿子 。柿子中含有大量的柿胶酚和可溶性收敛剂，尤以未成熟的柿子含量高，这两种物质遇酸能凝固结块而形成“柿石”，在胃的蠕动下会出现胃痛、恶心、呕吐等症状 。
(3)不熟的柿子不能吃 。
(4)不要吃柿子皮 。
(5)消化不良等胃动力低下的人不宜食用柿子 。心肌梗死及中风的患者应少食柿子，以防便秘 。
(6)不宜一次大量食用柿子 。柿子中的单宁物质有一定的收敛作用，进入肠道后，可刺激肠道壁收敛，造成肠液分泌减少，使消化吸收功能降低，导致大便干燥 。
【小知识】
不要弃食柿霜
柿霜是指柿饼外的白粉，是柿子晒制成柿饼时随着果肉里的水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物 。如果去掉它，就损失了一部分营养成分 。因此，吃柿饼时应连同柿霜一起吃 。
柿叶茶的制作
【柿子的别名、保健功效与作用作用_柿子的食疗偏方与特点】把采摘下来的嫩叶晒干，洗净，去掉粗的叶脉 。然后，把叶子放开水中泡一下，或放在蒸锅里蒸2~3分钟 。最后，把柿叶切成细丝，晒干，放在不透气的容器内保存 。一般每5克柿叶，加开水1.8升，浸好后再饮用 。长期饮用柿叶茶，不但可获得人体必需的维生素C，而且还能摄取一定数量的维生素A和矿物盐 。由于柿叶茶为碱性食品，所以在维持人体酸碱平衡方面，具有一定的作用 。此外，它还可软化血管、防止动脉硬化、治疗失眠，以及消除浮肿等 。
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