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吃鹌鹑蛋有什么养生作用？鹌鹑蛋有哪些养生的吃法？

鹌鹑蛋是禽蛋类的一种 ， 其个体较小 ， 但是味道上佳 ， 而且营养价值很高 ， 适当吃鹌鹑蛋可以为健康带来很多的好处 ， 但是吃鹌鹑蛋也有许多禁忌要注意 ， 那么吃鹌鹑蛋有什么养生作用？鹌鹑蛋有哪些养生的吃法？下面就来详细了解吃鹌鹑蛋的养生功效吧 。

1、鹌鹑蛋的功效作用
鹌鹑蛋对于肺病 ， 肝炎 ， 脑膜炎 ， 胃病 ， 糖尿病 ， 哮喘支气管炎 ， 心脏病 ， 神经衰弱 ， 高血压 ， 低血压 ， 动脉硬化 ， 营养不良 ， 发育不全 ， 身体虚弱 ， 小儿疳积等病症均有较好的辅助疗效 。
健脑补脑：鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当 ， 但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍 ， 这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养 。鹌鹑蛋还含有对从事脑力劳动有益的脑磷脂、激素 ， 比鸡蛋高5-6倍的卵磷脂及成份较高的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人体所不可缺乏的物质 。可以说是脑力劳动者的最佳补养品 ， 尤其是学生 。
保护视力：鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍 ， 对整天对着电脑的办公一族的视力 ， 也有很好的保护作用 。
增强记忆：由于鹌鹑蛋中的营养分子较小 ， 所以比鸡蛋更容易吸收利用 。鹌鹑蛋胜似补脑丸 ， 而且鹌鹑蛋中维生素D的含量较高 ， 这是其他禽类的蛋所不能比拟的 。而维生素D水平高的人 ， 在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好 。
低胆固醇：很多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃 ， 其实 ， 蛋黄中不仅含较多的胆固醇 ， 还含有丰富的卵磷脂 。后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁 ， 而且直接供组织利用的极细颗粒 。因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度 。
2、鹌鹑蛋的养生吃法
1、益母草煮鹌鹑蛋：有调经活血的作用；适用于月经不调、痛经等症 。
做法：准备鹌鹑蛋2-5个 ， 益母草30克 ， 用0.5-1公斤水煎取浓汁 。浓汁晾凉后放入鹌鹑蛋同煮 ， 蛋熟后剥去蛋壳 ， 再放入浓汁中煮片刻 ， 吃蛋喝汤 。每日或隔日吃一次 ， 宜常服用 。
2、银耳鹌鹑蛋羹：有养阴滋润、补气强心的作用；适用于头晕眼花、体弱多病、失眠等症 ， 健康人食用亦有保健作用 。
做法：银耳10-15克（洗净发好） ， 隔水蒸一小时 。鹌鹑蛋10个煮熟后剥去蛋壳 ， 与蒸好的银耳同煮汤 ， 加入冰糖调味即可食用 。
3、赤豆煮鹌鹑蛋：有健脾、除湿、利水的作用；可治腹泻、痢疾等症 。
做法：赤小豆20克 ， 煮汤至熟烂时 ， 打入鹌鹑蛋同煮 ， 煮熟后食用 。
4、何首乌煮鹑蛋：有滋养肝肾 ， 乌须黑发 ， 延年益寿作用 。适用于头昏耳鸣 ， 须发早白 ， 未老先衰等症 。
做法：鹌鹑蛋2-5个 ， 先将何首乌30克 ， 生地15克 ， 加水一公斤左右 ， 煎取浓汁 ， 药汁凉后放入鹑蛋同煮 ， 蛋熟后剥去蛋壳 ， 再放入药汁中煮片刻 ， 吃蛋喝汤 。每日或隔日吃一次 ， 宜常服用 。
5、麦乳精冲鹑蛋：有滋养五脏作用 ， 适用于老年人或体弱多病者作调补之用 。
做法：鹌鹑蛋2个 ， 打入杯内 ， 加入麦乳精（或奶粉）一汤匙 ， 白糖适量 ， 用煮沸的开水冲满一杯 ， 饮用 。
6、白芨冲鹌鹑蛋：有润肺止血作用 ， 适用于肺结核咯血 。
做法：鹌鹑蛋1只 ， 打入杯内 ， 加入白芨粉5克 ， 搅匀后 ， 用煮沸的开水冲服 ， 每天清晨冲服一杯 ， 连续服用 。
7、米汤煮鹌鹑蛋：有滋养脏腑 ， 益气补血作用 。适用于小儿营养不良 ， 贫血 ， 神经衰弱等症 。
做法：米汤内打入鹌鹑蛋一个同煮熟食用 。
8、牛奶煮鹌鹑蛋：有和胃补虚作用 ， 适用于慢性胃炎 。
做法：牛奶250克（或奶粉一汤匙）煮开后 ， 打入鹌鹑蛋一个 ， 煮成荷包蛋食用 。连服半年左右 。
9、冰糖冲鹌鹑蛋：有补虚定喘作用 ， 适用于虚寒哮喘 。
做法：鹌鹑蛋2个 ， 打入杯内 ， 加入冰糖（或白糖）适量 ， 用煮沸的开水冲入 ， 拌匀服用 。
3、鹌鹑蛋的选购技巧
1、从外表看 ， 正常的鹌鹑蛋近似圆形 ， 个体很小 ， 一般只有5g左右 ， 表面有棕褐色斑点 。
2、蛋壳颜色鲜明 ， 如果细看的话 ， 会看到有细小的气孔 ， 否则就是陈蛋 。
3、用手轻轻摇动 ， 没有声音的是鲜蛋 ， 有水声的是陈蛋 。
4、最后一个方法比较麻烦 ， 把鹌鹑蛋放到冷水里 ， 下沉的是鲜蛋 ， 上浮的是陈蛋 。
【吃鹌鹑蛋有什么养生作用？鹌鹑蛋有哪些养生的吃法？】 另外 ， 我们要告诉大家的是 ， 鹌鹑蛋的新鲜程度与它蛋壳上的花纹是一点关系都没有的哦 ， 蛋壳上的花纹是受先天条件以及产卵环境影响的 。

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