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蜂王浆的营养成分有哪些？怎样识别假蜂王浆？

我们有很多的人都吃过蜂蜜 ， 都知道蜂蜜的营养价值是非常的高 ， 但是其实蜂蜜的种类中 ， 有一个也是营养的价值也是非常的高 ， 就是蜂王浆了 ， 这个食物的营养效果也是非常的多 ， 那么到底蜂王浆的营养成分有哪些？怎样识别假蜂王浆？下面为大家介绍一下吧 。

1、蜂王浆营养成分
蜂乳（蜂王浆与蜂蜜按比例调配食品 ， 能有效延长王浆活性的保存时间）含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、丰富的叶酸、泛酸及肌醇 。还有类似乙酰胆碱样物质 ， 以及多种人体需要的氨基酸和生物激素等 。
蜂王浆是一类组分相当复杂的蜂产品 ， 它随着蜜蜂品种、年龄、季节、花粉植物的不同 ， 其化学成分也有所不同 。一般来说 ， 其成份为：水份64.5-69.5%、粗蛋白11-14.5%、碳水化合物13-15%、脂类6.0%、矿物质0.4-2%、未确定物质2.84-3.0% 。蜂王浆富含雌激素对于更年期妇女具有一定辅助治疗功效 。
蛋白质约占蜂王浆干物质的50% ， 其中有2/3为清蛋白 ， 1/3为球蛋白 ， 蜂王浆中的蛋白质有12种以上 ， 此外还有许多小肽类 。
氨基酸约占蜂王浆干重的1.8% ， 人体中所需要的8种必需氨基酸 ， 在蜂王浆中都有存在 ， 其中脯氨酸含量最高约占63% ， 目前在蜂王浆中已找到20种氨基酸 。
蜂王浆含有核酸 ， 其中脱氧核糖核酸（DNA）201-223微克/克显重 ， 核糖核酸3.9-4.9毫克/克显重 。
蜂王浆中含有20%-30%（干重）的糖类 ， 其中大致含果糖52% 。葡萄糖45%、蔗糖1%、麦芽糖1%、龙胆二糖1% 。
蜂王浆含有较多的维生素 ， 尤其是B族维生素特别丰富 。另外主要有：硫胺素（B1）、核黄素（B2）、吡哆醇（B6）、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素、肌醇、维生素C、维生素D等 ， 其中泛酸含量最高 。
蜂王浆含有26种以上的脂肪酸 ， 目前已被鉴定的有12种 ， 它们是10-羟基-2-癸烯酸（10-HDA）、癸酸、壬酸、十一烷酸、十二烷酸、十四烷酸（肉豆蔻酸）、肉豆蔻脑酸、十六烷酸（棕榈酸）、十八烷酸、棕榈油酸、花生酸和亚油酸等 ， 其中10-羟基-2-癸烯酸 ， 含量在1.4%以上 ， 由于自然界中只有蜂王浆中含有这种物质 ， 所以也把它称之为王浆酸 。
蜂王浆含有9种固醇类化合物 ， 目前已被鉴定出三种 ， 它们是豆固醇、胆固醇和谷固醇 。另外还含有矿物质 ， 铁、铜、镁、锌、钾、钠等 。
2、怎样识别假蜂王浆
目前最常见的鲜王浆掺假有两类：
奶粉等掺淀粉蜂王浆的鉴别：淀粉遇碘变蓝 。淀粉水解后变成糊精 ， 糊精遇碘后变紫 。纯王浆遇碘后呈浅黄色或橙黄色
简易方法：取一滴蜂王浆滴在纸上 ， 一段时间过后 ， 如果有水渗出的痕迹则该蜂王浆掺假 。
掺乳制品蜂王浆的鉴别：少量食用碱面或20%NaOH数滴常温下搅匀 ， 若悬浮物全部溶解 ， 并呈浅黄色透明状 ， 说明该样品是纯蜂王浆 ， 若不溶解 ， 并呈浑浊状 ， 则说明该样品王浆中掺有乳制品 。
颜色的取决
新鲜蜂王浆颜色呈乳白色到淡黄色 ， 个别的呈微红色 ， 蜂王浆颜色的深浅 ， 主要取决于蜜粉源及其新鲜程度和质量的优劣 。
（1）产浆期蜜粉源植物的花粉色重 ， 如荞麦、山花椒等蜜粉源 ， 其花粉色较深 ， 所产蜂王浆呈微红色;而花粉色浅的油菜、刺槐、荆条等蜜粉源 ， 其间所产的蜂王浆颜色呈乳白色或淡黄色 。
（2）蜂王浆贮存方法不当或贮存时间过长 ， 以及加工方法不当造成污染或掺有伪品的鲜王浆颜色较深 ， 反之则淡 。
【蜂王浆的营养成分有哪些？怎样识别假蜂王浆？】 3、蜂王浆禁忌人群
（1）过敏体质者：这些人可能对蜂王浆中的一些物质起反应 ， 出现气喘、呼吸困难、皮疹、皮肤瘙痒等过敏症状 。
（2）低血压患者：蜂王浆中含有类似乙酰胆碱样物质 ， 能使血压降低 ， 因此可导致低血压患者病情加重 。
（3）腹泻、腹痛及胃肠功能紊乱者：蜂王浆可引起胃肠道强烈收缩 ， 会使原有症状加重 。
（4）肥胖者：蜂王浆可使机体内部调节能力加强 ， 会使胖人变得能吃能睡 ， 体重增加 ， 易罹患其它疾病 。
（5）发热、咯血及黄疸病患者：服用蜂王浆后会促使病情绵延不愈 ， 甚至有恶化的可能 。
（6）孕妇：因蜂王浆中的激素会刺激子宫 ， 引起宫缩 ， 干扰胎儿在子宫内的正常发育 。

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