骑士庄园的酿酒工艺
【骑士庄园的酿酒工艺】 为了获得较大的浸渍面积，骑士酒庄红葡萄酒的发酵罐直径大于高度（2.85m/2.5m） 。发酵温度为31-32度，随着发酵进行，每天降低1-2度，淋皮与踩皮相结合，并采用50%的新橡木桶进行21个月的陈酿 。而白葡萄酒全部在橡木桶内发酵，其中70%的新橡木桶，带酒脚陈酿18个月后装瓶 。
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