桑葚果酒的酿造工艺流程
很多桑园想将卖不掉的桑葚酿成酒 ， 但不知道桑葚酒酿酒方法 ， 也不知桑葚酒的酿酒设备价格贵不贵!雅大酿酒设备价格实惠 ， 传授全套酿酒技术 。
01 做桑葚酒都需要哪些酿酒设备?
桑葚酒是桑葚经破碎 ， 压榨 ， 发酵 ， 陈酿调配而成的低度果酒 。故酿桑葚酒 ， 水果打桨机(水果榨汁设备)、发酵器具、过滤压榨设备、设备、蒸馏设备、储酒容器是必不可小的 。
此外 ， 雅大水果酒曲是酿苹果酒必备的发酵剂 ， 也是必不可小的哟!
02 桑葚酒的酿酒工艺流程 。
1、采摘、挑选 。
桑果完全成熟后 ， 就可以采摘了 ， 挑出果梗、果叶 ， 用成熟度高的桑果酿出来的酒甜度要高一些 ， 口感也更加纯正 。
2、清洗 。
这步很重要哦!桑葚跟草莓一样 ， 看着虽然很干净 ， 实际上面有很多的寄生虫 ， 一定要清洗干净 。
3、晾晒 。
清洗干净后的桑葚 ， 一定要把水气晾干 ， 果子上有生水 ， 果液在发酵时会产生更多的菌 ， 后期酒质可能浑浊 ， 也可能变酸 。
4、打浆 。
小规模自酿桑果酒 ， 可以用木制工具或套上干净的一次性手套直接捏碎 ， 如果你是小型酒厂 ， 比如我 ， 建议用的水果打浆机将桑果打成浆 。
5、加糖 ， 加雅大水果酒曲发酵 。
将处理好的桑果泥倒入干净的发酵容器中 ， 然后将白糖倒入水中溶解 ， 再将溶解的白糖倒入缸中 ， 按0.5%的比例加入雅大水果酒曲发酵 。
水果酒曲按比例加入雅大水果酒曲
6、封坛发酵 。
【桑葚果酒的酿造工艺流程】
前期酵母会大量繁殖 ， 切不可将坛口密封死 ， 发酵时会产生大量的二氧化碳 ， 需要释放出来 ， 等发酵劲稳定以后 ， 再把坛口封死 ， 避免坛内染上杂菌的可能性!
7、过滤 。
12-15天后 ， 当桑果酒酒糟处于静止状态 ， 无气泡 ， 打开盖子后闻起来有很浓的酒味 ， 酒液变得清透时 ， 发酵即完成 ， 就可以进行过滤了 。
桑葚酒发酵完成就可以过滤了
过滤后的桑果渣不要直接倒掉 ， 而是倒入雅大酿酒设备中蒸馏 ， 蒸馏出来的酒可以倒入成品桑果酒中调节酒度哟!
8、澄清、虹吸 。
刚过滤的桑果酒浑浊 ， 放置几天 ， 上层液体清亮时 ， 用一根虹吸管将上层清液出去 ， 采用这种方式倒缸几次 ， 即可得到黑柴色或红色 ， 色泽透亮的桑果酒了 。
9、 。
桑果酒酿好后 ， 用巴氏法进行 ， 经过后的桑果酒长时间保存才不会变质哟!
10、陈酿 。
后即可直接饮用 ， 但陈酿一段时间后口感更好 ， 果香味更浓 ， 但记得陈酿前加入一定的白酒调节酒度在16-18度哟!酒度太低不适合长期保存 。
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