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燕窝的最佳吃法、好处与坏处_燕窝的药用营养价值与功效作用

燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜 ， 是雨燕科动物金丝燕以及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝 ， 主要产于我国南海诸岛、海南岛、东南沿海、云南广西边界及东南亚各国 。燕窝因采集时间不同可分为白燕(又称宫燕)、毛燕、血燕三种 。燕窝的营养较高 ， 是我国传统名贵食品之一 。
一、燕窝有哪些药用价值和营养价值
燕窝具有很高的食用和药用价值 。据中国医学科学卫生研究所编的《食物成分表》和香港中文大学生物化学系关培生、汪润祥两教授合著的《燕窝考》分析：燕窝含蛋白质49.9% ， 有大量的生物活性蛋白分子 ， 还有向量脂肪和磷.、硫、钙、钾等成分 ， 对人体有滋阴复壮的作用 。燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种天然营养成分 ， 有润肺燥、滋肾阴、补虚损的功效 ， 能增强人体对疾病的抵抗力 ， 是一种纯正高贵的天然保健品 。中医认为燕窝养阴润燥、益气补中 ， 治虚损、咳喘、咯血、久痢等症 ， 适宜于体质虚弱、营养不良、久痢久疟、痰多咳嗽、老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用 。《本草纲目》说：“燕窝甘淡平 ， 大养肺阴 ， 化痰止咳 ， 补而能清 ， 为调理虚劳之圣药 ， 一切病之由于肺虚 ， 而不能肃清下行者 ， 用此皆可治之” 。燕窝作为天然滋补食品 ， 男女老少都可食用 。孕妇在妊娠期间、产前产后进食 ， 有安胎、补胎作用 。燕窝是天然增津液的食品 ， 并含多种氨基酸 ， 对食道癌、咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用 。凡经放疗、化疗而引起的后遗症如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等 ， 食燕窝都能有明显的改善 。燕窝内含有丰富的燕窝酸 ， 有助于小儿成长期的大脑发育和记忆力提升 。
二、如何选购燕窝
燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屋燕和用海藻制成的人造燕窝 。市场上还有用淀粉等制成的假燕窝 ， 这种假冒品几乎可以乱真 ， 所以选购鉴别燕窝首先要分出真假 ， 再分品类、定档次 。
(一)看：
1.燕窝应该为丝状结构 ， 由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后还是在灯光下观看 ， 都不完全透明 ， 而是半透明状 。
2.看燕窝的发头 。不同种类的燕窝亦有不同的“发头”(“发头”就是燕窝在湿透后 ， 在重量上与干燥时的差异 ， 倍数越大 ， “发头”越好) ， 一般宫燕有6~8倍的“发头” 。
【燕窝的最佳吃法、好处与坏处_燕窝的药用营养价值与功效作用】3.看燕窝是否干爽轻身 ， 以干爽者为上品 。优质燕窝手摸应有干爽的感觉 。较湿的燕窝水分较多 ， 存放不当会发霉 。
4.看燕窝是否干净：细毛越少越好 。
(二)挑：也就是挑盏型 ， 燕窝两端的头脚越细越好 。
(三)闻：燕窝有特有的馨香 ， 但没有浓烈气味 。气味特殊 ， 有鱼腥味或油腻味道的是假货 。
(四)摸：取一小块燕窝以水浸泡 ， 松软后取丝条拉扯 ， 弹性差 ， 一拉就断的是假货；用手指揉搓 ， 没有弹力能搓成浆糊状的也是假货 。
(六)烧：用火点燃干燕窝片 ， 如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响和飞溅火星 。
三、燕窝的最佳吃法
(一)秋梨燕窝
配料白梨2个 ， 燕窝5克 ， 冰糖10克 。
做法梨切掉柄端(备作盖用) ， 挖出核心 ， 将燕窝、冰糖一同放于梨中 ， 用柄盖好 ， 以竹签插定 ， 略加水蒸熟 。每日早晨食用 。
功用源于《文堂集验方》 。本方取燕窝滋阴润肺 ， 白梨、冰糖润燥化痰 。适用于老人肺虚燥热 ， 咳嗽痰喘等 。
(二)人参燕窝汤
配料白燕窝6克 ， 人参3克 。
做法放瓷杯中(加水适量)隔水炖熟 ， 徐徐服食 。
功用源于《救生苦海》 。本方以白燕窝补益脾胃 ， 以人参鼓舞脾胃元气 ， 增进饮食 。用于泻痢后 ， 干呕欲吐饮食不进 。
(三)牛乳燕窝汤
配料燕窝6克 ， 牛奶500克 。
做法燕窝隔水炖熟 ， 加入牛奶煮沸 ， 一同服用 。
功用源于《本草纲目拾遗》 。本方以燕窝益脾和胃 ， 润燥去枯 ， 牛乳益胃润燥 。用于胃气虚弱、胃阴不足、反胃呕吐或噎嗝、胃肠津液枯槁、饮食难下、大便燥结如羊粪珠 。

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