这个饼食材普通营养超丰富，好吃还特别好做，平底锅就可以搞定！（厨房百科）
现在去菜市场买菜，菜的种类也丰富多了，冬天时一百块钱买不了几样菜回来，但现在二十块钱就能拎一大包了！我家常吃的西葫芦和胡萝卜的价钱也降了下来了，这两种食材的营养都非常好，早餐的时候来份西葫芦胡萝卜鸡蛋饼是很不错的，有人只喜欢用西葫芦，但我更喜欢在里面加上胡萝卜丝，这样颜色好看，营养也更丰富些 。也不需要刻意准备什么，只要原料有，准备一个平底锅，随时都可以做，很快就能吃上了！我家的早餐经常会出现这个早餐饼，又是主食又是菜，孩子也很喜欢吃，我家女儿喜欢再抹点番茄酱在上在，或者用番茄酱在上面画个小笑脸什么的，好玩又好吃 。
这个早餐饼制作起来也特别简单，没有什么技术含量，把西葫芦和胡萝卜用擦丝器擦成细细的丝，加上鸡蛋，加面粉和水搅拌成面糊，放点盐调味，其它的调味品都可以不用放，我觉得调料放得少，菜的味道才更纯更真，而且对身体也有好处 。但调面糊和摊饼还是需要点技巧的，详细做法在下面，请仔细看 。
原料：西葫芦半个、鸡蛋两个、胡萝卜半根、面粉适量、水、橄榄油、盐；
制作过程：
1、先准备原料；
2、胡萝卜去皮擦丝；
3、西葫芦也擦成细丝；
【这个饼食材普通营养超丰富，好吃还特别好做，平底锅就可以搞定！（厨房百科）】 4、鸡蛋放进去；
5、放入适量面粉和水和盐，调成糊状，再放一点橄榄油，拌均匀；一般家里是不准备厨房称的，所以即便给了面粉和水的份量，很多人还是没法称，就看调好的面糊形状就可以了，舀一勺面糊挑高再倒回盆里，要是能够顺滑流动的面糊，这样摊出来的饼又软又薄 。加些橄榄油进去可以增加香味，也能使面糊不沾锅 。可以把橄榄油换成其它味道轻的食用油，也可以不放 。
6、拌好后的面糊，是可以流动的糊糊状；
7、平底锅烧热放少许橄榄油，转中小火；
8、倒进一勺面糊，轻轻晃动锅或者用勺子在面糊上转圈使面糊流动到四周成一个圆形薄饼；
9、翻过来两面煎黄即可；
10、方便简单，营养美味，配个豆浆或者小米粥，早餐的好选择 。
早餐对身体健康身重要，希望每一位朋友都能够重视早餐！
西葫芦：西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，西葫芦尤其是钙的含量极高 。另外中医认为，西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效 。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用；能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力 。
胡萝卜：胡萝卜素有“小人参”之称 。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分 。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%-20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤；
胡萝卜拥有去痰、消食、除胀和下气定喘的作用 。相关实验结果证明，胡萝卜中的α-胡萝卜素具有的抑制肿瘤细胞是β-胡萝卜素的10倍之多；早在十多年前就有研究发现，血液中α-胡萝卜素的浓度越高，则受试者的心脏病危险就越低，吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50% 。据美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现，血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命；
α-胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜，α-胡萝卜素不怕高温蒸煮，把胡萝卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，并不会引起α-胡萝卜素的明显损失 。相反，熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果；
胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用 。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用 。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素 。高血压者饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用 。胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品；
胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质——木质素，它可以提高人体巨噬细胞的能力，减少得感冒；
平均每100克胡萝卜的热量为25大卡左右，比较低，非常适合在减肥的时候食用，而且胡萝卜营养丰富均衡，还有不错的饱腹感，是水分和纤维含量较高的蔬菜 。
（以上资料来源网络）
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