年菜之汤煲砂锅鱼头煲的做法（徽菜）
砂锅鱼头煲--年夜饭桌上最包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜庆 。其色泽素雅，汤味纯正香浓，鱼头肥嫩鲜美，带着浓郁的蒜香味，让人胃口大增 。这款砂锅鱼头，我选用了鲢鱼头（胖头鱼） 。鲢鱼肉质丰富，富含蛋白质和人体必需的营养素 。既是人们比较喜爱的食用鱼，也是养生保健的食疗佳品 。
年菜之汤煲砂锅鱼头煲的主料：新鲜鱼头(1个)豆腐(4块)年菜之汤煲砂锅鱼头煲的调料：五花肉(少许)土豆宽粉(100克)大蒜(1棵)香葱(2根)生姜(1块)高汤(1碗)油(3茶匙)盐(适量)蒸鱼酱油(2茶匙)黑胡椒粉(2茶匙)做年菜之汤煲砂锅鱼头煲所需厨具：炒锅、砂锅年菜之汤煲砂锅鱼头煲的做法图解步骤
1、准备好食材 。
2、准备好调料 。
3、鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟 。
4、五花肉洗净、去皮、切薄片 。
5、土豆宽粉用温水浸泡，至软 。
6、豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒 。
7、锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄 。
8、煎好的豆腐盛入沙煲中备用 。
9、锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用 。
10、锅中余油，爆香葱姜 。
11、倒入五花肉，煸炒 。
12、倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开 。
13、放入煎好的鱼头，煮开 。
14、煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟 。
15、待豆腐入味，下入土豆粉 。
16、鱼头煮开，调好味 。5分钟后，撒入大蒜丝即关火 。
【年菜之汤煲砂锅鱼头煲的做法（徽菜）】
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