酥牛肉的做法（浙菜）
【酥牛肉的做法（浙菜）】酥牛肉的做法简单是浙菜菜谱的常见菜 ， 不一定要看酥牛肉视频才能学会 ， 但怎么做酥牛肉最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道酥牛肉吧 。
菜系及功效：浙菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：五香味工艺：酥
酥牛肉的制作材料：主料：牛肉(后腿)1000克
调料：大葱100克,姜50克,桂皮5克,八角5克,黄酒100克,酱油100克,白砂糖50克,香油50克
酥牛肉的特色：菜品色泽绛红 ， 卤汁稠浓 ， 酥烂而不失其形 ， 醇香而原味不走 ， 鲜咸适口 。
教您酥牛肉怎么做 ， 如何做酥牛肉才好吃1. 牛肉（牛腿肉）洗净切成4 大块 ， 入沸水锅氽约2 分钟 ， 用冷水洗去血污；
2. 葱姜洗净 ， 葱切段 ， 姜去皮拍碎；
3. 取沙锅1 只 ， 锅底放小蒸架 ， 用葱姜垫底 ， 再把牛肉排放在上面 ， 放入白糖 ， 酱油、黄酒、八角、桂皮、香油 ， 加清水至浸没牛肉 ， 加盖 ， 置旺火上烧；
4. 待烧沸后 ， 移至微火上 ， 用水面团搓条密封沙锅盖的四周 ， 炖焖3 小时左右；
5. 炖至牛肉酥烂 ， 拣去葱姜、八角、桂皮等 ， 起锅装盘 ， 浇上原汁即成 。
酥牛肉的制作要诀：1. 沙锅必须用蒸架或竹箅子垫底 ， 锅盖四周要密封 ， 以防烧焦和走失原汁；
2. 掌握火候 ， 旺火煮沸 ， 微火焖至酥烂 。
小帖士-健康提示：
牛肉脂肪少 ， 蛋白质含量高 ， 营养丰富 ， 祖国医药认为它有安中益气、补脾胃、壮腰脚、止消渴及唾涎之功能 。
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