金钱鸡卷的做法（浙菜）
金钱鸡卷的做法简单是浙菜菜谱的常见菜 ， 不一定要看金钱鸡卷视频才能学会 ， 但怎么做金钱鸡卷最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道金钱鸡卷吧 。
菜系及功效：浙菜
金钱鸡卷的制作材料：主料：净嫩鸡1只（约重1000克）,熟火腿50克,鸡蛋2个,香菜5克,精盐1.5克,味精4克,酱油10克,绍酒10克,辣酱油15克,花椒盐10克,葱姜丝各2克,面粉50克,干淀粉10克,熟菜油100克 。
金钱鸡卷的特色：外酥里嫩 ， 鸡肉馥香 ， 味美可口 。
教您金钱鸡卷怎么做 ， 如何做金钱鸡卷才好吃1、将鸡洗净 ， 氽至七成热 ， 并将鸡身出骨 ， 鸡肉用精盐、味精、绍酒、姜丝腌渍10分钟 。熟火腿切成长方条4条 ， 鸡蛋磕入碗内 ， 加面粉和清水50克 ， 搅成鸡蛋糊待用 。
2、取干净的布4块 ， 摊开放上玻璃纸 。将鸡肉摊放其上 ， 其问填放火腿条 ， 并把布卷成直径为2.5厘米左右的圆筒 ， 用细绳扎牢 ， 制成鸡卷 ， 上笼屉用旺火蒸约1小时取出 ， 拆去包布和玻璃纸 ， 把鸡卷用干淀粉拌一下 ， 挂上鸡蛋糊待用 。
【金钱鸡卷的做法（浙菜）】3、将炒锅置旺火上 ， 下入熟菜油 ， 烧至六成热（约150℃）时 ， 把鸡卷落锅 ， 边炸边转动炒锅 ， 待炸至结壳时捞起 ， 切成厚0.6厘米的片 ， 整齐装盘即可 。食用时附花椒盐、辣酱油 。
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