虎皮香肉的做法（湘菜）
虎皮香肉的做法简单是湘菜菜谱的常见菜，不一定要看虎皮香肉视频才能学会，但怎么做虎皮香肉最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道虎皮香肉吧 。
菜系及功效：湘菜
虎皮香肉的制作材料：主料：带毛五花猪肉1公斤,腌雪里红梗50克 。
【虎皮香肉的做法（湘菜）】调料：植物油1公斤(实耗约100克),料酒20克,白糖150克,盐50克,酱油20克,葱20克,姜20克,大料2枚 。
教您虎皮香肉怎么做，如何做虎皮香肉才好吃(1)将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干 。而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用 。
(2)把姜拍疏，葱切3厘米长段 。把腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用 。
(3)在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉(皮朝上) 。待汤烧开以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用旺火再蒸15～20分钟 。而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中待浓后，浇在肉上即成 。
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