酱香型白酒的大曲粉碎是怎么回事?
【酱香型白酒的大曲粉碎是怎么回事?】酱香型白酒是采用高温大曲产酒生香的,由于高温大曲的糖化发酵力较低,原料粉碎又较粗,故大曲粉碎越细越好,有利糖化发酵 。
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【酱香型白酒的大曲粉碎是怎么回事?】酱香型白酒是采用高温大曲产酒生香的,由于高温大曲的糖化发酵力较低,原料粉碎又较粗,故大曲粉碎越细越好,有利糖化发酵 。