拔丝湘莲的做法（湘菜）
拔丝湘莲的做法简单是湘菜菜谱的常见菜，不一定要看拔丝湘莲视频才能学会，但怎么做拔丝湘莲最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道拔丝湘莲吧 。
菜系及功效：湘菜
拔丝湘莲的制作材料：主料：湘白莲150克 。网油200克,鸡蛋1个 。熟猪油1000克(实耗100克),面粉100克,白糖200克,桂花糖25克,湿淀粉50克 。
教您拔丝湘莲怎么做，如何做拔丝湘莲才好吃1．将莲子去皮去心，用温水洗净，盛入碗中，放沸水上笼蒸至八成烂，取出滗去水，放入白糖、桂花糖拌匀 。鸡蛋磕入碗中，加面粉50克、湿淀粉、清水调成糊 。
2．将网油洗净，晾干水，平铺案板上，撒一层面粉，将莲子排列在网油一端，向前卷2圈成筒状，用刀划开，再摆好莲子另卷一筒，直至网油卷完为止，然后每隔3粒莲子切成一段，盛入盘内 。
【拔丝湘莲的做法（湘菜）】3．炒锅置旺火上，放入猪油烧至七成热，将莲子段逐个裹上蛋糊，下入油锅炸呈黄色捞出，清除面渣再下入油锅炸至金黄色，倒入漏勺沥油 。在锅内留油25克，下入白糖175克，用小火熬成金黄色，待可以拔出丝来，即下入炸好的莲子段，裹上糖汁，盛入抹油的盘中，用筷子夹起拔出若干根丝来即成 。
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