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蔬菜中的抗癌高手有哪些？常吃这些蔬菜防癌最有效

癌症是目前来说的不治之症 ， 因此需要做好预防工作 ， 除了日常生活习惯之外 ， 一些饮食也具有非常不错的防癌功效 ， 在日常生活中适当的吃这些食物 ， 可以减少癌症的发病几率 ， 因此了解这些蔬菜食物是很重要的 ， 选择适合自己的蔬菜防癌效果会更好哦 。
1、蔬菜中的抗癌高手
■洋葱和大蒜
洋葱和大蒜能预防造成肿瘤生长的基因损伤 。大蒜尤其利于预防结肠癌 ， 可降低结肠癌风险70% 。大蒜最好生吃 ， 切碎放置10到15分钟后吃效果最好 。
■卷心菜
在所有蔬菜中 ， 卷心菜所含的抗癌物质特别多 ， 可抑制各阶段的肿瘤生长 。它们能抑制造成肿瘤生长的基因的活性 ， 预防健康基因受损 ， 降低“胆怯”细胞的生长能力 。芽甘蓝和椰菜尤其有益健康 。丹麦、英国和芬兰的一些独立研究显示 ， 少量椰菜(每天100克)就足以降低前列腺癌和肺癌的风险 。芽甘蓝还富含钙、钠、磷和铁 。
■番茄
番茄含有一种特殊的抗癌色素 ， 红甜椒中也有这种色素 。无论以何种方式吃番茄都有益健康 ， 吃新鲜番茄、番茄酱、番茄汁甚至是番茄沙司都能起到一定功效 。研究发现 ， 每天喝番茄汁持续一个月可降低前列腺癌风险达20% 。
■蓝莓和树莓
蓝莓很早以前就被人们看作是一种神奇果实 。蓝莓富含抗氧化剂 ， 可预防身体的所有细胞受伤 ， 它深蓝色的果瓣有助于增进视力和预防眼疾 。蓝莓和树莓含有鞣酸 ， 能“剥夺”疾病营养和存活能力 。
■绿茶
绿茶在抗氧化和抗癌方面是能手 。绿茶富含抗癌物质茶多酚 ， 茶多酚可抑制肿瘤生长 ， 降低肿瘤形成风险 。每天喝5杯绿茶还可降低患乳腺癌风险 。据称 ， 在绿茶中加入牛奶和任何奶产品会降低它的抗氧化作用 。
■香料
最受欢迎的印度香料咖喱可刺激健康损失 ， 抑制癌症细胞生长 。这要归功于姜黄 ， 更准确地说是它的芳香成分姜黄色素 。日本东北大学的科学家对这一发现感到惊讶 ， 他们决定合成姜黄色素 ， 实验很成功 。他们合成的姜黄色素更具抵抗力 ， 对抗癌症细胞更有效 。不久 ， 这种物质可能被用于制作药物 。
■红酒
适量饮酒的好处早已得到科学验证 。英国心脏病专家指出 ， 每天饮少量红酒可降低心血管疾病和相关死亡的风险 。美国生理学家相信 ， 与从不喝红酒的女人相比 ， 经常喝红酒的女人皮肤更富有光泽 。18个月前 ， 美国癌症研究学会宣布 ， 少量酒精有一定好处 。例如 ， 每杯白葡萄酒(假设每天不超过2杯)可降低肺癌风险2%;而且在化疗期间 ， 葡萄酒中的抗氧化剂可预防健康细胞受到辐射损伤 。
■黑巧克力
黑巧克力富含抗氧化剂 ， 可预防健康细胞受损形成癌细胞 。它的抗氧化剂来自可可豆 ， 这意味着它们的浓度必须最大 。要想得到更好的效果 ， 不光要吃苦巧克力或者黑巧克力 ， 而且要吃标有“可可粉含65%或者更多”的巧克力 。建议每日摄入剂量为30到40克 。
■咖啡
虽然咖啡总是背负骂名 ， 但是肿瘤专家却愿意为它正名 。研究人员发现 ， 每天喝咖啡因饮品可减缓癌症生长16% 。医生建议 ， 每天喝咖啡可预防前列腺癌 。每天3到4杯咖啡可降低结肠癌风险24% 。想要预防宫颈癌的女性每天需要喝2杯咖啡 。但是 ， 有研究显示 ， 喝咖啡可能会略增大患乳腺癌和肺癌的风险 ， 但目前尚没有统一观点 。有专家相信 ， 癌症不是由饮料本身引起 ， 而是一些伴随的习惯 ， 如吃糖和吸烟 。
■豆类
豆类富含phitoestrogen ， 这种物质被证明可对抗肺癌和乳腺癌 ， 它们还是纤维的良好来源 。科学家发现 ， 经常吃豆类可降低癌症风险40% 。
■香蕉
香蕉是预防和治疗肿瘤的另一种产品 。香蕉还富含糖 ， 是身心能量的绝佳来源 。香蕉富含维生素K 。这种维生素是维持肾功能、骨骼形成和钙及维生素D吸收所必须的物质 。
2、大蒜存储方法
【蔬菜中的抗癌高手有哪些？常吃这些蔬菜防癌最有效】1.挂藏法：大蒜收获时 ， 对准备挂藏的大蒜要严格挑选 ， 去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头然后摊在地上晾晒 ， 至茎叶变软发黄 ， 大蒜的外皮已干 。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫 ， 挂在阴凉通风遮雨的屋檐下 ， 使其风干贮存 。
2.堆藏法：大蒜收获后 ， 去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头 ， 以免雨淋腐烂 。一周左右 ， 再进行第二次放风 。这样反复进行两次 ， 使大蒜全部干燥 ， 然后转移到室内通风处 ， 堆放在贮藏库或大竹筐内 ， 保持低湿凉爽的条件 ， 并经常检查 。
3.埋藏法：埋藏沟的宽度为1至1.5米 。大蒜埋藏后 ， 不能随时进行检查 ， 为避免在贮藏中的腐烂损失 ， 应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏 。大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物 ， 首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠 ， 然后一层大蒜一层砻糠 ， 层层堆至离地面5厘米左右时 ， 用砻糠覆盖 ， 不使大蒜暴露在空气中造成一定的密封条件 ， 抑制大蒜的呼吸作用 ， 降低氧气含量 ， 有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积 ， 为大蒜贮藏提供良好条件 。
4.辐射贮藏：辐射处理是利用r射线的致死剂量14000伦琴照射大蒜 。照射时 ， r射线透过鳞茎会使大蒜机体中的水和其它物质发生电离作用 ， 产生游离基或离子 ， 从而抑制新陈代谢 。该方法操作简便 ， 保鲜质量高 ， 常温下可贮藏1至2年左右 。
5.化学药剂处理贮藏：常用的化学药剂为青鲜素 ， 其钠、钾、铵盐易溶于水 ， 对人畜毒性低 。方法是 ， 在大蒜抽薹后到收获前一周 ， 将青鲜素加水120至180倍稀释 ， 喷洒大蒜叶面 ， 可抑制大蒜发芽 。喷药用的喷雾器使用后要洗净 ， 注意不要对蒜种喷施 ， 以免影响发芽 。

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