潮汕正宗美食攻略 潮汕正宗美食介绍
1、潮汕鱼饭
鱼饭非饭 ， 而是用新鲜海鱼水煮而成 。在古往今来的潮汕饮食文化中 ， 渔民和大海支撑了文化的承续 ， 因此鱼在潮汕人的生活中有着特殊而且奇妙的地位 ， “以鱼当饭” ， 鱼上升到了米在中原人民中同等重要的地位 。
2、杂咸
一碗白糜（白粥） ， 一碟杂咸 ， 承载着潮汕饮食最经典的文化 。潮汕杂咸是潮汕地区对腌制冷盘小菜的统一叫法 。在某种意义上来说潮汕杂咸是伴主食的小菜 ， 而且是潮汕地区最经典的小菜 。盘点全球顶级食材 ， 探索珍奇饕餮盛宴 。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食 。早餐时刻 ， 或是吃完肉类大餐感觉油腻之时 ， 吃上一碗白糜加上少许杂咸 ， 口中交织着清淡与咸香味道 ， 令人倍感清爽 。
3、潮汕卤鹅
鹅肉可是潮汕菜的精华 ， 在潮汕一些地方 ， 去做客甚至被称为去“食鹅肉” ， 可以说无鹅肉不成席 。潮人爱鹅 ， 以卤为美 。卤鹅是潮汕隆重节日必备的食物 ， 民俗有无鹅肉勿霈的说法 ， 是衡量食物是否丰盛的标准 。
【潮汕正宗美食攻略 潮汕正宗美食介绍】潮汕卤鹅选用当地特有的狮头鹅为原料 。这种鹅出了名个头大 ， 号称天下第一 ， 脑袋上顶着硕大的肉瘤 ， 状似狮子头 ， 故称“狮头鹅” 。狮头鹅体型比任何鹅种都大,每只重约7公斤左右,大的鹅能达到10公斤 。潮汕卤味当中 ， 以卤鹅为第一品 ， 狮头鹅当仁不让 ， 生为鹅中豪杰 ， 死为宴席头牌 。
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