香槟酒的制作工艺与特点
香槟酒是什么
香槟酒是一种被称为发泡酒的沸腾性葡萄酒 。因为是以法国东北部马恩河谷名为香槟(CHAMPAGNE)地区葡萄酿造而成 ， 所以得名 。和葡萄酒一样 ， 它也有红、白二种颜色 。
推荐阅读：
1.香槟如何挑选?
2.选购香槟的时候 我们应该从哪些方面衡量
3.百搭餐酒选哪款？备瓶香槟不会错！
据说在十八世纪初叶 ， DOMPERIGNON修道院葡萄园的负责人 ， 因为某一年葡萄产量减少 ， 于是就把还没有完全成熟的葡萄榨汁后装入瓶中贮藏 。其间因为葡萄酒受到不断发酵中所产生的二氧化碳的压迫 ， 于是就变成了发泡性的酒 。由于瓶中充满了气体 ， 所以在拔除栓头时会发出悦耳的声响 。香摈酒也因此成为圣诞节等庆宴上所不可或缺的酒类之一 。
香槟酒的制作工艺
每年十月初 ， 葡萄被采摘下来后经过挑选并榨汁 ， 汁液流入不锈钢酒槽中澄清十二小时 ， 而后装桶 ， 进行前列次发酵 。第二年春天 ， 把酒装入瓶中 ， 而后放置在恒温10℃酒窖里 ， 开始长达数月的第二次发酵 。翻转酒瓶是香摈酒酿造过程中的一个重要环节 。翻转机每天转动八分之一周 ， 使酒中的沉淀物缓缓下沉至瓶口 。六周后 ， 打开瓶塞 ， 瓶内的压力将沉淀物冲出 ， 使香摈酒纯无杂质 。为了填补沉淀物流出后酒瓶中的空缺 ， 需要加入含有糖份的填加剂 。填加剂的多少决定了香摈酒的三种类型：原味、酸味和略酸味 。而后再封瓶 ， 继续在酒窖中缓慢发酵 。这个过程一般在三到五年 。
香槟酒的特点
【香槟酒的制作工艺与特点】香槟酒的重要特点之一是由不同年份的多种葡萄配制而成 ， 将紫葡汁和白葡萄汁混合在一起；将年份不同的同类酒掺杂在一起 。至于混合的方法 ， 配制的比例 ， 则是各家酒厂概不外传的秘诀 。
推荐阅读
- 宝宝肚子胀的原因是什么？宝宝肚子胀的应对措施有哪些？
- 哪些方法能让婆婆喜欢上你
- 老人常做什么动作能起到长寿的作用，老人长寿做什么动作好？
- 男人选择姐弟恋的原因
- 说些讨婆婆开心的话
- 老年人保健的方法有哪些？老年人怎样保健养生？
- 每日跑步真的会长寿吗？
- 如何进行突然分娩的急救？临产突然分娩怎么办？
- 秋季祛湿汤有哪些？祛湿气还有什么其它的方法？
- 产后易肥胖的部位有哪些？产后减肥如何把握时机？