清香型白酒的介绍
清香型白酒芬芳的清香 , 甘润爽口 , 是一种传统的老白干风格 , 以山西杏花村的汾酒为代表 , 所以又叫“汾香型” 。其特点是:清香纯正 , 诸味协调 , 余味爽净 。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯 , 从含酯量看 , 它比浓香型、酱香型都要低 , 而且突出了乙酸乙酯 , 但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调 。除此以外 , 宝丰酒、黄鹤楼酒也是清香型白酒 , 贵州生产清香型白酒的厂家不多 。
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