豆米火锅的做法（火锅食谱）
本食谱来自【在幸福之旅上的喵咪】老师分享的豆米火锅的做法，所属分类：朋友聚餐、火锅，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：切墩(初级) 。
【豆米火锅的做法（火锅食谱）】怎么做豆米火锅好吃？学做豆米火锅需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的豆米火锅 。
鲜香四溢的豆汤 ，与重口味的碰撞?贵州的绝对地道美食 。
做豆米火锅所需食材：主料：四季豆米（类似芸豆）半斤，豆汤适量，蒜苗少许，豆瓣酱少许，干红辣椒少许，五花肉适量
辅料：调味料，熟猪油，八角一个，桂皮一小段
豆米火锅的做法步骤：1. 五花肉洗净切成小片，不能太薄，放入碗中，加少许盐、甜酒腌制；蒜苗切段，姜切片待用 。
2. 锅中放少许熟猪油，七成热后放入五花肉片爆，并不断顺时针搅拌，直至五花肉片颜色变深，可以尝一块（贵州人知道＂软哨＂的口感），变得很有嚼劲却不会咬不动就好 。捞出待用 。
3. 锅中多放一些熟猪油，油热后，放入八角、桂皮、干辣椒段、豆瓣酱、姜片爆香，至油色变成红油，倒入一半豆米（已煮熟）翻炒，边炒边压，至豆泥状，多炒一会 。
4. 倒入豆汤煮，此过程可加少许生抽、盐、鸡精、少许糖调味，煮沸后再加入剩余豆米、炸好的五花肉片、水一起住煮 。最后放入蒜苗，即成 。
分享的食谱——《怎么做豆米火锅好吃》以后，你学会了豆米火锅最正宗的做法吗？
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