猪心的最佳吃法、好处与坏处_猪心的药用营养价值与功效作用
猪心是猪的心脏 ， 属补益食品 。
一、猪心有哪些药用价值和营养价值
猪心是一种营养十分丰富的食品 ， 自古就有“以脏补脏”“形心补形”的说法 。猪心能补心 ， 治疗心悸、心跳、怔忡 。现代营养学分析证明 ， 猪心含有蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸、钙、磷、铁、维生素B、维生素C以及烟酸等 ， 具有营养血液、养心安神、加强心肌营养 ， 增强心肌收缩力的作用 。临床有关资料表明 ， 食用猪心虽不能完全改善心脏器质性病变 ， 但可以营养心肌 ， 有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈 。
二、食用猪心的坏处
(一)适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦以及、精神分裂症、癫痫、癔病患者食用 。
(二)猪心胆固醇含量偏高 ， 高胆固醇血症者应忌食 。
(三)猪心通常有股异味 ， 如果处理不好 ， 菜肴的味道就会大打折扣 。在买回猪心后 ， 立即在少量面粉中“滚”一下 ， 放置1小时左右 ， 然后再用清水洗净 ， 这样烹炒出来的猪心就会味美纯正 。
(四)猪心不能与吴茱萸同食 。
三、猪心最佳吃法推荐
(一)桂圆炖猪心
配料猪心250克 ， 桂圆30克 ， 精盐2小匙 ， 味精1小匙 。
做法将猪心剪开 ， 切掉白色部分 ， 洗净 ， 切成薄片；将桂圆剥皮 ， 洗净；猪心片与桂圆一同放入砂锅内 ， 先用大火煮沸 ， 再用小火炖至猪心熟烂 ， 放入调料即可 。
功用补心气、益心血、安神 。
(二)灵芝猪心
配料灵芝15克 ， 猪心500克 ， 料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片、花椒、麻油、卤汁适量 。
做法将灵芝去杂洗净 ， 煎煮滤取药汁 。将猪心破开洗净血水 ， 与灵芝药汁、葱、姜、花椒同置锅内 ， 煮至六成熟捞起 。将猪心放卤汁锅内 ， 用文火煮熟捞起 ， 揩净浮沫 。取卤汁 ， 加入精盐、味情、料酒、麻油 ， 加热收成浓汁 ， 均匀地涂在猪心里外即成 。
功用具有补气血、养心安神的功效 。适用于病体虚弱、心血不足、心烦不眠、惊悸、冠心病等症 ， 也可作为白细胞减少症患者的食疗菜使用 。
(三)莲子猪心汤
配料猪心、莲子(去芯)、太子参、圆肉 。
做法把全部用料洗净放人锅内 ， 加清水适量 ， 武火煮沸后 ， 文火煲2小时(或以莲子煲绵为度) ， 调味食用 。
功用可用于属脾虚气弱而心悸、神经衰弱而烦躁失眠者 。
(四)紫菜猪心汤
配料紫菜50克 ， 猪心250克 ， 料酒15克 ， 葱段10克 ， 姜片5克 ， 肉汤750克 ， 猪油50克 ， 精盐、味精少许 。
做法紫菜泡发 ， 去杂质；猪心剖开洗净 ， 人沸水锅中氽去血水 ， 捞出洗净切片 。锅烧热加入猪油、葱段、姜片煸出香味 ， 放入猪心片 ， 烹料酒煸炒至水干 ， 加盐、味精、肉汤 ， 烧煮至猪心熟时加入紫菜 ， 汤再烧沸时即可出锅盛碗 。饮汤食料 ， 佐餐用 。
【猪心的最佳吃法、好处与坏处_猪心的药用营养价值与功效作用】功用祛热除烦、利水养心 。适用于因暑热引起的失眠、烦躁者 。
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