豌豆的最佳吃法、好处与坏处_豌豆的药用营养价值与功效作用
豌豆别名戎菽、回鹘豆、毕豆、青小豆、青斑豆，起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，因其适应性很强，在全世界的地理分布很广 。豌豆在我国已有2000多年的栽培历史，各地均有栽培，主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区 。夏季采收鲜嫩或成熟荚果，除去荚壳，鲜用或晒干用 。
一、豌豆有哪些药用价值和营养价值
豌豆富含蛋白质、碳水化合物及脂肪、钙、磷、镁、钠、钾、铁等微量元素，其中磷的含量较高 。它还含粗纤维、胡萝卜素、硫氨素、核黄素、烟酸等多种成分 。豌豆中的蛋白质含有人体所必须的8种氨基酸，营养价值较高 。豌豆中丰富的磷能帮助调节酸碱平衡，含有的赤霉素A20、植物凝植素等物质，有抗菌消炎等保健作用及增强人体新陈代谢的功能 。干豌豆中含有的水溶性纤维有助于减少血液中胆固醇含量和血糖含量 。不可溶性纤维有助于维持身体各项功能的正常 。祖国医学认为，豌豆具有益气和中、利小便、解疮毒、通乳消胀等功效，可治疗痈肿、脚气、糖尿病、产后乳少、霍乱吐痢等病症 。
二、吃豌豆的好处
(一)治疗糖尿病 。可能是因为国人的饮食习惯以及豌豆生产的季节等原因，豌豆在人们的日常生活里，吃的并不是很多 。但大家不清楚的是，豌豆在一定程度上能治疗糖尿病 。
(二)美容 。《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效 。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用 。
【豌豆的最佳吃法、好处与坏处_豌豆的药用营养价值与功效作用】(三)增强机体免疫功能 。豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力 。
(四)防癌治癌 。豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率 。
(五)通利大肠 。豌豆中富含粗纤维，能促进胃肠蠕动，保持大便通畅，起到
清洁大肠的作用 。
三、食用豌豆的坏处
(一)豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可做菜食用，也可制作罐头 。
(二)豌豆粒食用过多会发生腹胀，所以不宜长期大量食用 。
(三)炒熟的干豌豆尤其不易消化，过量食用可引起消化不良、腹胀等 。
(四)豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值 。
四、豌豆保健食疗方推荐
(一)煮碗豆
配料嫩豌豆250克 。
做法加水适量，煮熟淡食并饮汤 。
功用有和中生津、止渴下气、通乳消胀之功，可用于烦热口渴，或消渴口干，以及产后乳汁不下、乳房作胀 。
(二)豌豆芫荽汤
配料豌豆120克，陈皮10克，芫荽(即香菜)60克 。
做法加水煎汤 。分2~3次温服 。
功用本方中豌豆益脾和胃、利湿，陈皮、芫荽健胃化湿，用于湿浊阻滞、脾胃不和、吐泻转筋 。
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